煲汤砂锅怎么选择 _砂锅

煲汤用什么砂锅好？？

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煲汤锅有传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲，还有电饭煲和压力锅；
煲汤有分煲汤和炖汤，煲汤和炖汤是有区别的。
因为现在社会在不断进步，人民生活水平也不断提高，所以生产力也在提升，所以煲汤工具可选择性就多了。
不同的煲汤工具煲出来的汤，从口味口感上，色泽上，时间上，操作方式都有一些略微不同。
煲汤和炖汤的区别：
煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水）。
锅具的选择
砂锅
砂锅用来煲汤是最合适的，可以说砂锅是专门为煲汤准备的，因为砂锅是小火慢炖，保温性又好，做出来的汤美味之极，所以砂锅炖出来的汤不会油腻。砂锅在使用之前，应该用洗米水煮一下，洗米水可以渗透砂锅每个小缝隙，这样子的话，砂锅不容易炸裂，建议砂锅可以每隔一段时间就用洗米水煮一下，这样寿命更长哦！
瓦煲
瓦煲也是很适合煲汤的，它是更适合煲一家人的汤，因为瓦煲是大肚容量那种类型的，它基本上只适合煲汤，家里的人口多的话，建议选择瓦煲。
炖盅
滋补汤品以及药膳的汤非常适合隔水炖，炖汤会让汤品的原汁不动，清而不混浊；
在炖汤之前，需要将原料焯水处理，目的是去除腥味，一般选用瘦肉、鸡肉类（纯肉），将材料与清水放入炖盅里，盖上盅盖，隔水加热，大火烧开转文火煲3-4小时左右。
高压锅（压力锅）
高压锅的最大优点就是很容易将食材炖烂，高压锅炖排骨汤一般30-40分钟左右即可，炖汤所需的时间也是最短的。高压锅一个不好的地方，因为它很容易将食材炖烂，所以汤就会很油腻。像有一些食材例如猪脚，猪肚，这些要炖烂了才好吃。但如果是比较清淡的汤，就最好不要用高压锅了。想喝汤又没太多时间煲汤，就可以选择这个。
电饭煲
其实不太推荐使用电饭煲煲汤，虽然操作过程很简单，省力但不省时间，煲出来的汤也没有那么好喝。有的选择的话，煲汤就不要用电饭煲了。
不锈钢锅
可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害。但是要选用质量好的不锈钢锅。不锈钢汤锅的特点为容量大、耐煮，一般饭堂使用得比较多。不锈钢锅也不是煲汤最好的选择。
电炖煲
电炖煲是最现代化的一个煲汤工具，比较适合懒人咯，使用上没有那么复杂，相对省心，但是味道上还是会差了点。

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砂锅是烹饪中非常理想的一个厨具，用来它煲粥、煲汤、煲饭或是烹饪菜肴甚至熬药都可以，运用广泛。砂锅运用多了之后，人们买它的机会也多了，而在购买砂锅的时候，一次性看到几十个砂锅摆在自己的眼前，很多人的头就开始大了，自己根本不知道该怎么样去选择它。也担心自己选择错误，使用起来会很不方便和麻烦等。那么，怎样选砂锅?
怎样选砂锅?
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。