水煮鱼的做法?
文章插图
水煮鱼的做法详解如下;
1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制 。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片 。
3、将切好的食材加水焯熟后备用 。
4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香 。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片 。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟,煮好后盛至小锅即可 。
文章插图
正宗水煮鱼
首先,准备一只鱼,适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等 。把鱼处理好之后切成鱼片 。然后往锅中放适量的油,把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火,直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来,留下来油 , 往锅中倒入适量的热水 , 放入适量的盐,加入洗好的黄豆芽煮熟,把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面 。把油锅烧热,放入适量的已经炸好的油,然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味 。再把鱼头放进去翻炒均匀,加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒,最后加入清汤 , 直到盖住鱼肉就可以了 。等到清汤沸腾以后 , 把已经腌制好的鱼片放入锅中,等到鱼片变颜色的时候关火 。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面 。再把锅洗干净,把剩余的五香油到进去,快熟的时候放入一些辣椒和花椒,然后爆香,最后把热油浇在鱼片上就可以了 。
水煮鱼的调料有哪些
水煮鱼的调料主要有姜、蒜、葱、豆瓣、花椒、红辣椒、辣椒粉、盐、味精、料酒、酱油、醋以及其他的调味料等 。
水煮鱼的营养价值
水煮鱼一般是用草鱼或者是年与制作的从中医的角度上来说,吃草鱼能够暖胃,而且还对我们的眼睛很有好处 。草鱼的肉质比较细嫩,其中含有丰富的蛋白质,脂肪以及多种矿物质和维生素,而鲶鱼能够通便,还能够消除水肿 。
我们都知道做水煮鱼的时候需要用到辣椒,其实辣椒虽然辣但是它的营养价值非常高,其中的维生素蛋白质胡萝卜素矿物质都是非常多的,适量的吃辣椒对我们的身体是很有好处的,但是一定不能够多吃 。
水煮鱼的蛋白质含量非常的多,但是它的热量也高 , 所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果 。
水煮鱼怎么做好吃
首先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、糖、鸡汤以及其他的各种调味料等,把葱姜蒜分别切碎,把干辣椒也剁碎,把鱼切成片后用淀粉,料酒和生姜粉充分的腌制,一般来说两个小时就可以了,如果有条件的话也可以放在冰箱里面 , 这样入味更深,然后把青菜放在锅里炒,铺在容器的最下面 。往锅中放油,把葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱 。往鸡汤中加入适量的盐,酱油和白糖 , 等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片 , 等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了 。再往锅中加入适量的油,把剁碎的辣椒放进去煸炒,最后浇在水煮鱼上就可以了 。
###其它资料参考###主料:鱼一条 。
辅料:油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把 。
1、所有的食材准备好 , 鱼是买的时候请店家片的鱼片 。
相关经验推荐
- 怪物猎人崛起曙光开荒防具推荐 rise曙光dlc开荒防具做什么
- 豆腐做汤都有什么做法
- 太保安联医享无忧的优点是什么?
- 梁朝老妇人能算祸福,为什么知府一来却把她给斩了?
- 秋季该煲什么汤
- 古代第一美男子潘安,最后为什么会被灭三族?
- 曹操火烧乌巢真的断了袁绍的粮食吗?乌巢里面究竟是什么?
- 悝、商鞅、申不害都是法家,为什么只有商鞅成功了?
- 煮的豆子做酱豆要晒到什么程度
- 秦始皇灭六国的顺序是怎么定的?为什么决定最后灭齐国?