鸡里脊肉的做法?
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引导语:里脊肉中除了猪里脊肉、牛里脊肉,鸡里脊肉也是深受广大吃货喜爱的一道菜色 。鸡里脊肉,即鸡胸肉,肉质较粗硬,但是富含丰富的营养,要如何制作才能有效达到既美味又有营养的目的呢?鸡里脊肉的做法大全
鸡里脊肉肉质嫩滑,口感松软,深受人们的`喜爱 。《来自星星的你》将炸鸡和啤酒红透了大江南北,在这里妈网给你介绍三种不输给 炸鸡的美味鸡里脊的做法:
一、烧酱鸡里脊
食材:鸡胸肉(250g)、葱(两根)、姜(半块)、香菜(两条)、盐(适量)、料酒(适量)、烤肉酱(适量)、蚝油(适量)、酱油(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)
1、洗净鸡胸肉,加入适量料酒(如果喜欢西式口味可用红葡萄酒代替)、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时,捞出去掉所有的调料渣,控干备用 。
2、热油锅 , 将鸡胸肉放入油炸,待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用 。
3、留下少许油,倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中,并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开 , 倒入鸡胸肉,盖上盖子闷一会儿,待汤汁浓稠即可出锅 。
二、新奥尔良鸡里脊
食材:
鸡里脊肉(300g)、白芝麻(适量)、鸡蛋(1个)、奥尔良腌料(适量)、料酒(适量)
做法:
1、鸡里脊肉洗净,切成鸡柳状,加入料酒搅拌均匀,腌制15分钟后加入一个蛋清,再搅拌 。
2、加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上 。
3、将电饼铛加热,倒入适量油 , 放入肉片,煎至一面变色就翻面煎 。
4、最后撒上芝麻即可出锅 。
三、糖醋炸里脊
食材:鸡里脊肉(300g)、姜(半块)、淀粉(1大匙)、盐(适量)、白酒(适量)、醋(1小匙)、芝麻(30克)、葱(两根)、蒜(两颗)、番茄酱(3小匙)、鸡蛋清(1个)、蚝油(1小匙)、糖(4小匙) ...
鸡里脊肉的制作技巧
如何让鸡里脊肉更加美味 , 下面几个小技巧就可以为你的鸡里脊肉加分!
1、腌制鸡里脊肉的时候腌制得时间越长越入味,在腌制时加入蛋清,可以让肉更嫩滑 。
2、将鸡里脊肉切丁后加入适量的水和淀粉搅拌均匀,可以使鸡肉变得嫩滑 。
3、油炸的时候使用冷油炸鸡可以让鸡肉不变老 。
4、将刚宰好还有腥味的鸡放在盐、胡椒粉和啤酒中搅拌均匀浸泡1小时,可去腥味 。
5、冷冻鸡有冰箱的怪味可在烹饪前用姜汁浸泡3-5分钟 。
【鸡里脊肉煎多久】 6、鸡肉含筋量少,顺着纤维切可以使肉不破碎 。
7、烹饪时 , 鸡肉会发黑不是变质 , 而是黑色含铁的营养色素从骨头渗出,可食用 。
孕妇可以吃鸡里脊肉吗
孕妇可以吃鸡里脊肉,但是一次不建议食用太多 。鸡肉本身纤维组织较细,肉筋也少,肉质鲜嫩 。
和猪、牛相比,鸡肉的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,含有较多的氨基酸和不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,鸡肉蛋白质含量从高到低排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、鸡腿肉 。因为鸡皮含有大量脂类物质,所以带皮鸡肉热量较高 。
鸡肉较易消化,易被人体吸收,有助于强身健体 。鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨,有助于改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况,有很好的食疗作用 。对孕妇在孕期可以有效补充营养 。
鸡里脊肉的适宜人群
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