3、 陈皮渗软刮去瓤
4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚 ， 改为文火煲3小时，加盐调味 。
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板栗煲鸭汤的营养分析
鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
板栗：
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老 ， 是老年人理想的保健果品 。
###其它资料参考###板栗鸭的做法及配料：半只鸭，约20-30个板栗 。原料：豆油50g、蜂蜜30g-50g、胡椒粉、盐、酱油、酒、鸡精、葱、姜末 。
做法步骤：
1、鸭子洗净，去头去尾，切成一寸见方的块，用开水烫去浮污，捞出沥干水备用 。将栗子在沸水中煮3至5分钟，趁热去皮 。
2. 将煮熟的鸭子用盐、鸡精、酒、蜂蜜、葱花、姜末、胡椒粉和酱油腌制一小时，然后备用 。
3. 锅中加入豆油，煮至70%热，加入少许葱姜，翻炒出香味，然后加入腌好的鸭肉继续炒至鸭肉变黄即可 出锅 。
4. 将备用的板栗肉铺在碗底，加入炸好的鸭肉和腌料，一起上屉蒸30分钟 。
5. 把蒸好的鸭肉和栗子放在盘子里，挑出葱姜 。将碗中蒸好的汤倒入锅中，用大火加热 。然后用湿淀粉勾芡，然后倒在鸭子上 。和栗子就可以了 。
板栗炖鸭的营养价值
一、板栗的营养价值
1、栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质 。
2、栗子含有核黄素、碳水化合物和丰富的维生素 。
3、新鲜栗子所含的维生素C比公认的富含维生素C的西红柿还要多 ， 是苹果的十倍以上 。
4、栗子所含的矿物质也很全面，包括钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是突出的钾 ， 比号称富含钾的苹果高4倍 。
5、栗子不仅含有大量的淀粉，而且还含有丰富的蛋白质和高热量 。维生素B1和B2含量丰富 ， 维生素B2的含量至少是大米的4倍 。
6、每100克栗子含糖和淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克 。生栗子的维生素含量可高达40-60毫克 ， 熟栗子的维生素含量约为25毫克 。
二、鸭肉的营养价值
1、鸭肉富含蛋白质，消化率高 。容易被人体吸收 。
2、鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症 ， 还能抗衰老 。
3、鸭肉的蛋白质含量在16%-25%左右，远高于畜肉 。鸭肉的脂肪适中，比猪肉低7.5%左右 。脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸 ， 熔点低 。，消化吸收率都比较高 。
###其它资料参考###板栗炖鸭的做法步骤11.鸭肉洗净 ， 泡净血水 。板栗炖鸭的做法步骤22.板栗去皮 。板栗炖鸭的做法步骤33.起油锅，下花椒粒炒出香味 。板栗炖鸭的做法步骤44.下鸭肉翻炒，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀并入味 。板栗炖鸭的做法步骤55.加适量的水，盖上锅盖，炖煮 。板栗炖鸭的做法步骤66.鸭肉炖熟 ， 下板栗，小火炖5分钟 。
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