第一 ， 我们在和面时怎样才能揉成光滑面团呢，1、发酵粉要用温水化开2、水别太多3、和面的时候水一点点加进去，别一次加 ， 最后看情况，如果水多了就会很黏4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来 ， 就加面，没办法5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊 。
第二，如果面团越揉越黏了怎么办呢，这种情况的原因所在就是我们在揉之前和揉的过程中水放多了，解决的办法也有以下几点，1.打面要加足够量的冰块 ， 不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用 。2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性 。扯开 ， 让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀 ， 破洞的边缘也很平滑就差不多了 。3.和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓 。4、揉一两分钟以后 ， 盖上保鲜袋，还简单许多哦 。它不容易随便的沾手或是粘住橱柜台面，我们不必把水立即倒在面糊上
###其它资料参考###面团揉不光滑总是开裂的解决方法：
1、如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂 ， 可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂 。
2、如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水 ， 直到把面团揉的光滑不开裂 。
3、在发酵之前水放的多了，就会导致面团揉不光滑总是开裂，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放 ， 均匀添加才能让面团得到改善，表面才会变光滑不开裂 。
【为什么和面老是和不光】4、如果面团没有揉好，就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉，揉一段时间后 ， 用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下 ， 这样就把面团揉光滑不开裂了 。
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