3. 最后倒入低度啤酒 ， 差不多没过鱼头就可以了 ， 大火转开转中小火慢煮10分钟 ， 然后开盖放到干辣椒，喜欢吃辣椒可以提前放，再煮5-10分钟，看到鱼头煮熟透就可以关火了，最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，以上就是我的回答，谢谢阅读 。
砂锅炖鱼需要的食材有：江团鱼、五花肉、宽粉、白菜、豆腐、土豆
做法步骤如下：
1、提前炖好五花肉，汤略多一些，主要用汤，剩下的肉可以用于做其他菜 。
2、白菜洗净，土豆切稍微小点得块 。
3、宽粉提前一夜泡好 。
4、江团鱼刺少，给孩子父母吃比较方便 。切块，用盐，花椒水，醋腌制 。
5、豆腐切大块 。
6、白菜铺底，土豆铺好，鱼摆好 。
7、豆腐放鱼上，到入炒好的五花肉汤 ， 开炖了 。
8、二十分钟后，放入白菜，宽粉 。
9、出锅了，美味！
谢友邀我回答！
美食 坐家每次做砂锅鱼头，调料都比较简单，配料也比较简单，但吃起来 鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美 。尤其，用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃，加点菠菜，加点豆腐，或者加点红萝卜……又香又有营养 。
一、原料：
鱼头（草鱼或花鲢鱼头）1~2个，生姜3~5片，小葱1小把，香菜、菠菜叶、盐、白醋、料酒、菜籽油等各适量 。
二、做法：
1.将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍，控干水份 。热锅倒入菜籽油煎熟，把鱼头放进去煎至双面发白，呈金黄色时倒入清水，放进姜片、葱把、料酒，大火煮开 。
2.待汤的颜色变浓，全都倒进砂锅里，放适量盐，小火慢炖 。想吃鱼肉的可以炖少一点时间 ， 想喝鱼汤的可以炖多一点时间 。
3.最后放上菠菜叶或葱花即成 。
砂锅炖鱼头是一道色香味俱全的佳肴 ， 其色泽素雅 ， 汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增 。
分享一个砂锅炖鱼头的做法：
主材 ：
草鱼头一条
配料：
料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉
小米椒 蒜 大葱 姜 香菜
青椒 高汤金针菇 黄豆酱
步骤 1
准备好鱼头 ， 洗净从中间劈开 。放入盐 ， 生抽，料酒，和耗油腌制10分钟 。
步骤 2
将配料准备好，蒜姜切片，大葱切段，红小米椒切段，青椒切块 。金针菇，香菜洗净备用 。
步骤 3
锅内放入花生油，加入腌好的鱼头，煎至两年焦黄，盛出 。
步骤 4
砂锅倒入食用油，比平时炒菜多点，放入蒜，姜，大葱，黄豆酱，小米辣爆香，关火 。
步骤 5
爆香后加入金针菇平铺 。
步骤 6
将煎好的鱼头铺在金针菇上面 。
步骤 7
鱼块平铺后，倒入高汤，不要加水哦！煮开后加老抽，少量盐和胡椒粉 。
步骤 8
砂锅焖煮10到15分钟，出锅前加香菜和青椒 。
这道菜简单美味又下饭 ， 里面食材可以根据口味自行增减，加入粉丝，加入豆腐等都可以 。
用高汤可以更好的将鱼的鲜味提出来，如果没有高汤也可以用清水代替 。或者煎几片五花肉，跟鱼头一起放锅里，也可以提鲜 。
砂锅鱼头简直百吃不厌 。
1、将鱼头清洗干净，用盐和料酒按摩一遍，冲洗干净 ， 剁成块 ， 沥干水分 。粉条泡软后剪短 。洋葱切片，姜切片 ， 蒜切片，小米辣切圈 。
【什么菜可以做砂锅鱼煲】 2、锅中放油，油热后下鱼头 ， 两面煎至金黄，盛出备用 。
3、砂锅中加油，油热后下洋葱，姜片，蒜片，炒出香味后将鱼头平铺至砂锅，加适量热水或者高汤，炖煮20分钟 。
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