白斩鸭子怎么搭配 _鸭子

白斩鸭怎么做好吃？白斩鸭的家常做法？

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工具/材料鸭子、香葱、香菜、蒜头、姜、盐、花生油、蚝油、酱油
01准备好所有材料：鸭子半边、香葱香菜各一根、蒜头两瓣、姜适量。
02把姜切成片，砂锅里放入几篇姜，放入水，先煮开。
03水开后放入鸭子，水要淹没过鸭子才可以哦。
04半只鸭子大概煮20-30分钟即可，鸭子先捞起来放凉。
05姜、蒜头剁碎；
香葱切碎；
香菜切段，备用。
06热锅下油，然后把火关掉，放入蒜头和姜煸香，加入适量的盐、蚝油、酱油，再放入香葱，搅拌均匀。
07做出一个沾白斩鸭的酱料。
08鸭子放凉后，斩块，然后再把香菜均匀铺在上面。
即可享受美味的白斩鸭啦，这是广东人最爱吃的一道菜式。

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准备材料：鸭 1只、葱 2根、姜 2小块、蒜 2瓣、香菜 1棵、食盐适量、花生油适量、酱油适量。
一、准备好食材，第一步将鸭子用清水清洗干净，如下图所示。
二、鸭子表面抹盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟。
三、用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出，如下图所示。
四、然后等待鸭子放凉后用菜刀切成均匀的小块，如下图所示。
五、将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀。
六、将切好的鸭块蘸上调味汁，白切鸭就可以吃了，如下图所示。

###其它资料参考###1. 白切鸭的正宗做法
白切鸭的正宗做法广州的正宗白切鸭怎么做
主料
鸭腿2只
辅料
蒜
3瓣
姜
1小块
小葱
1/2根
黄豆
（油酥）适量
调料
食盐
1/2勺
酱油
（海鲜）2勺
醋
1勺
味精
1/2勺
白糖
1勺
藤椒油
1勺
花椒粉
1勺
植物油
适量
辣椒粉
2大勺
白切鸭的做法
1.将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火
2.熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了
3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致
4.捞出（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面）
5.蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中
6.然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀
7.干辣椒面2大勺
8.另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀
9.最后再调入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了
10.煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再美美滴蘸上调味汁，开吃吧
客家白切鸭的正宗做法
湛江茂名地区，对白斩鸭的喜好几不输于白斩鸡。
鸭肉平和香醇，且价格更廉，浸鸭的汤又十分鲜美，白斩鸭在非节庆的家宴场合，便频频露脸。以白斩鸭和鸭汤、鸭饭主打的廉价鸭仔饭餐馆，更是在近几年占领整个湛江。