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白斩鸡怎么做法( 四 )

生活百科白斩鸡


做法：
1.鸡腿先泡水，多泡几次 。去掉鸡的血水 。
2.然后重新倒入清水，姜片 ， 5克葱 ， 料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右 。
3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可 。
做法5
材料：
三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙 。
做法：
1、鸡洗净后在保持微沸的.水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油 。
2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐 ， 淋上熟油盛碟中蘸着吃 。
贴士
不用调味料 ， 但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差 。
作料中还可加少许耗油或鱼露，也是典型的粤菜风格 。
做法6
材料：
三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽 ， 生抽，料酒，麻油，白糖 。
做法：
1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净 。
2、煮锅加水放姜、葱、料酒 ， 大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右 。
3、放盐 ， 上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可 。
4、炒锅烧热 ， 倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉 。
5、姜切碎，香葱切碎 ， 放在小碗里 。
6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以 。
小诀窍
1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长 。斩开来骨头上带着血水是刚好的 。
2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖熟 ， 肉质会更鲜嫩 。
3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱 。


###其它资料参考###材料:鸡腿3个，小葱半斤，姜，胡椒粉，料酒，盐 。
1.鸡腿用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制 。如下图所示 。
2.用盐腌10分钟切碎的洋葱和姜 。如下图所示
3.将鸡腿煮15分钟，然后取出切片 。如下图所示 。
4.将热油倒在腌制好的葱姜末上 。如下图所示 。
5.把鸡腿和葱花放在盘子里 。如下图所示 。
6.成品如下 。如下图所示 。
###其它资料参考###白斩鸡的做法
食材：走地鸡1只
调料：姜适量、细香葱适量、盐适量
【白斩鸡怎么做法】1、买回来的走地鸡 。
2、煮锅烧开水将姜葱放入煮出味道 。
3、然后将鸡放入大火烧开 。
4、煮了8分钟之后将鸡翻过来煮另外一面再大火煮8分钟然后熄火焖十分钟 。
5、煮好的鸡捞起待凉 。
6、准备蒜米并切碎 。
7、将蒜米用油爆香 。
8、然后放入生抽拌均匀用来蘸鸡肉的蘸酱 。
9、将煮熟的鸡待凉之后斩件 。用爆香的蒜米生抽麻油做蘸酱蘸来吃，鸡肉的鲜嫩，酱料的香，非常美味!
提示：动物性食品一般都存在腥味物质，加一些细香葱不仅是可以很好的提升菜肴的味道，也是可以减少少食物的腥味 。
鸡肉是含有维生素C、E等，而且蛋白质的含量也是比较高的 ， 我们食用这道菜是可以很好的增强体力、强壮身体，含有的磷脂对身体生长发育是有重要作用的，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。细香葱是可以很好的健脾开胃 ， 增进食欲 。含有的大蒜素，是有杀菌排毒的作用 。
生活中我们很多人总是抱怨自己的亲人不会做菜，让大家是没有口福 ， 其实我们是自己可以学习制作的，现在什么食物都是可以很好的买到的，所以我们经常制作就是可以学习到方法的，大家是可以参考上面的方法来很好的学习这道香葱白斩鸡的做法的 。

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