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巧克力什么怎么做的吗( 二 )

生活百科巧克力


5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美 。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了 。
###其它资料参考###导语：相信女生都爱吃巧克力吧，但是它的做法是什么呢 ， 下面我来为你介绍下它是怎么做的吧 。
巧克力怎么做做法一
食材明细：可可粉适量 ， 牛奶适量 ， 糖适量，奶锅适量，香草精适量
制作步骤：
1.牛奶倒入奶锅中 。(具体的量根据自己需要，就不做说明了，个人品味不同嘛 。)
2.加入可可粉 。
3.香草精，加几滴味道会很好哦 。热
4. 加糖 。
5.开小火，然后不停的搅拌，直至可可粉与牛奶充分混合 。热
6.不用等煮沸，只要你觉得够烫就可以开始享受美味的`热巧克力了 。
做法二
材料：巧克力碎屑25克 ， 全脂牛奶200ML，糖3克，鲜奶油少许，可可粉少许(1杯的量)
做法：
1.将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度(锅边有汽泡，刚开始沸腾)，放入巧克力碎屑不断的搅拌
2.奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中 ， 最后关火倒入白砂糖拌匀即可 。
做法三
材料：淡奶油50ML ， 无糖可可粉30克 ， 黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML ， 棉花糖适量
做法：
1、牛奶和淡奶油混合，加无糖可可粉混合好后放小锅里加热
2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放几颗棉花糖趁热饮用 。

###其它资料参考###巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装 。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键 。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键 。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽 。
###其它资料参考###巧克力其实是一种以热带可可树的种子为原料加工而成的食品 。这种树在墨西哥境内有生长 ， 中美洲和南美洲这种树的种植历史有三千多年了 ， 而关于它最早的文字记载早在公元前1100年左右就有了，可以说是甜品的老前辈了 。
1、发酵过程很关键是一道必不可少的程序 。具体是用绿叶把可可果肉包起来，然后把这些包包放在太阳底下发酵5－8天 。
2、然后就是晾晒了，发酵之后的可可豆中还含有很多水分 ， 为了方便保存运输，要除去可可豆中多余的水分 。这个过程也需要3~9天 ， 晒好后还要筛选掉不合格的可可豆 。
3、然后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了 。中国的巧克力工厂其实也有不少 ， 用的是进口设备、进口原料，工艺水平也越来越高 。只是大多都不出名，还得不到认可 。
4、被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙 ， 用121度的高温烘烤2个小时 ， 这个过程之后 ， 可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了 。
5、接着就需要经过多道工序 ， 除去可可豆的薄壳，并分解成可可粉和可可脂 。可可脂可是好东西，是发白偏黄的颜色，巧克力丝滑的口感主要就靠它了，而可可粉则是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能体现巧克力独有的香味 。

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