白水煮大虾怎么做不腥 _大虾

清水煮虾有诀窍，这3个关键步骤别搞错，虾肉鲜嫩有弹性，还不腥？

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猪肉不见得便宜，吃虾好像更划算一些，虾肉细嫩鲜美，营养很是丰富，可以补充人体所需的蛋白质、钙锌等物质，脂肪含量少，不管是老人还是孩子，多吃都是很不错的。
比起冷冻虾，活虾会更好吃一些，尤其是清水煮的做法，可以让我们尝到虾肉特有的鲜美，营养也大大的保留了。清水煮虾看着简单，可是想要做的好吃是很难的，记得我刚开始煮的虾就不好吃，虾肉不鲜还有一股腥味，口感也不筋道爽滑，比起饭店里的差远了。不过后来掌握到了清水煮虾好吃的诀窍，煮好的虾就变得好吃多了。
今天呢，就和大家分享一下清水煮虾的诀窍和做法，尤其是这3个关键步骤不能搞错，这样虾肉才会鲜嫩有弹性，吃起来一点都不腥，感兴趣的朋友可以跟着学一下。
清水煮虾的详细做法：
步骤一：买回来的活虾不要待太久的时间，要尽快洗干净，活虾都是生活的水里都是比较干净的，所以没有必要洗太多次或者洗的时间过长。
步骤二：仔细简单的清洗一到两次就可以了，然后捞出控水备用，准备干净的锅具，倒入足够的清水。
步骤三：把大虾放入锅里的清水中，大火加热，等到水快要烧开的时候，也就是锅底有气泡往上冒的时候。
步骤四：往锅里撒入适量的食盐，继续烧开，继续等几十秒，虾肉变熟后就可以关火盛出了。
步骤五：盛出的大虾不要直接装盘，要记得放入凉水浸泡变凉，然后再装盘蘸料食用。
清水煮虾的3个关键步骤：
第一个：大虾不要洗很久的时间，也不能用温度高的水清洗，因为活虾很讲究温度，高温的水，以及我们手的温度都会很影响虾肉，会让虾头变黑，所以简单快速清洗才是正确的做法。
【白水煮大虾怎么做不腥】 第二个：煮虾的时候不能沸水下锅，正确的做法应该是冷水下锅，虽然沸水下锅虾肉能够快速变红，但是里面的虾肉并没有完全变熟，吃了会不利于身体健康。
第三个：煮好的大虾不要直接装盘，记得多做一步，就是放入清水里浸泡，这里的清水要是凉开水，等到虾肉浸泡变凉，虾肉吃起来才会是鲜嫩爽滑劲道可口的。

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在做水煮虾的时候要用热水煮，千万不要用冷水下锅，如果用冷水下锅煮虾，那么虾肉就会变得特别的柴，如果想让煮出来的水煮虾没有腥味，需要提前将活虾用白酒和生姜腌制20分钟左右，这样不但可以去腥，并且可以更加的入味儿。
一、水煮虾怎么做才好吃？
我们在家做水煮虾的时候，先将买回来的大虾剪掉虾须，最好将下线去掉，这样会更加的卫生一些，现在很多酒店或者是饭店，为了图省事很少去去掉虾线，其实这样是不卫生的，将处理好的大虾放到一个盆子里面，然后加上姜片以及高度的白酒进行搅拌均匀，然后用保鲜膜将盆包起来腌制20分钟左右，这样做出来的虾不仅肉味儿，而且没有腥味，将虾腌制好之后，在把锅里面放上适量的清水，在清水里面放上花椒，姜片盐，再倒入适量的啤酒，用大火煮一分钟，等到水开之后再放入大虾，并且接着煮，10分钟煮好之后马上捞出来，放到冰水中浸泡5分钟就可以装盘了，另外再用洋葱切末青红尖椒切末一同装到一个小碗里面，然后淋上热油，再倒入适量的白糖以及白醋搅拌均匀这样的蘸料汁，再蘸上刚刚煮好的水煮下，吃起来特别的美味。