妙招1、加盐和白醋 。
首先，咱们白水煮鸡蛋在煮之前，一定要提前加盐和白醋浸泡，加盐的目的是为了 ， 让鸡蛋煮出来，蛋清的颜色更加洁白 。加白醋的目的是为了，让蛋壳吸收进白醋，这样会让蛋壳变得更加坚固，这样在煮至的过程中，更不容易破皮煮烂，这一点，咱们大家注意一点 。
妙招2、煮鸡蛋的动作 。
其次 ， 就是咱们的煮鸡蛋的动作一定要做对，咱们很多朋友经常水开后，因为害怕烫手，就把鸡蛋直接向锅内一扔，其实这个动作，很容易让鸡蛋破皮，导致在煮的时候，会把鸡蛋煮烂，正确的做法是，把鸡蛋冷水下锅，轻轻地放在锅底，然后再开中小慢煮，这才是正确的操作步骤，咱们大家一定要牢记
妙招3、巧用火候 。
最后，能让鸡蛋不破皮，营养不流失的第三个妙招 ， 就是要巧用火候了，咱们将鸡蛋冷水下锅后，先开大火将水烧开，煮上两分钟，这一步的目的是，将鸡蛋的蛋清煮至凝固，然后再开中小火，继续煮至五分钟 。通过这样先开大火，然后中小火的火候的运用，这样煮出的鸡蛋，才更不容易破皮，营养也不会流失，这一点，咱们大家也要牢记 。
总结：在家做白水煮鸡蛋的时候 ， 牢记住这三招，第一招是，提前加盐和白醋浸泡 。第二招是，煮鸡蛋的动作要轻拿轻放 。第三招就是，要掌握好火候的运用 。咱们大家只要学会这三招 ， 相信大家在家煮出的白水鸡蛋，个个不破皮，营养也不流失 。
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