羊肉粉丝汤要烧多久 _羊肉

羊肉粉丝汤的做法？

文章插图
材料
主料：羊肉200g；
辅料：粉丝1小把、盐适量、大葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、五香粉适量
羊肉粉丝汤
1
羊肉切小块
2
清水煮开，将羊肉块焯水
3
焯好水的羊肉块捞出备用
4
准备大葱、姜片
5
炖锅里加水，没过羊肉块，放大葱、姜片，倒入适量五香粉、胡椒粉
6
炖至羊肉软烂
7
粉丝事先泡软
8
加入羊肉汤中煮熟
9
加盐调味，即可出锅
小贴士
1.我喜欢事先焯水，比直接煮汤撇掉浮沫那种方法更利落些，汤更清亮
2.粉丝事先泡软，等羊肉汤炖好后再放入，很快就熟了
3.加盐不要太早，最后调味即可

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主料：粉丝1把、羊肉500克、白菜
辅料：盐适量、花椒适量、大料1颗、辣椒2个、葱1/6根、姜5片
1、羊肉（或者羊排）洗净，凉水下锅煮开拿出来冲去浮沫，洗净，水倒掉。
2、重新起锅下葱姜蒜花椒大料辣椒，炒香，少了辣椒味道差很多。
3、加入焯水完毕洗干净的羊肉，炒3分钟左右，炒出香味。倒入料酒，继续炒1分钟左右，也可以添加适当羊肥肉炼出来的羊油。
【羊肉粉丝汤要烧多久】4、添加足量的水，大火烧开，水一定一次性加足了，因为还有粉丝吸水，水若不够，一定添加开水。
5、水快开的时候打去浮沫，一定从这个程度就开始去浮沫，全烧开以后浮沫去不干净。
6、倒入砂锅，然后转小火慢炖，炖的时候粉丝温水泡上。
7、炖至9成熟，依次加入粉丝，盐，中大火炖熟。
8、起锅，加点鸡精，装盘。

###其它资料参考###用料
主料冻羊肉片200克娃娃菜5片新鲜香菇2个粉丝一把50克泡发好的干黄花菜1小把香菜适量干辣椒2个大葱1根姜2片
辅料盐适量生抽适量食用油适量自制桔皮辣椒酱少量
羊肉粉丝汤的做法
1.
冻羊肉片取出，清洗一下，泡去血水，然后加一勺酒酿腌制一下去腥膻味。
2.
锅内放水煮开，放入粉丝，按照粉丝袋子上的食用说明先煮三四分钟。
3.
在煮粉丝的时候，我们将香菇洗净切成薄片。
4.
粉丝煮好，捞出，过下凉水，避免粉丝余热使得粉丝变糊。
5.
捞出粉丝后，将香菇片和提前泡好的黄花菜倒入水中焯下水。香菇变软就可以捞出，不要煮太久。
6.
娃娃菜洗净甩干水，撕成条，焯好水的香菇片和黄花菜装一起待用。
7.
大葱洗净甩干水切成斜段。姜切小条，干辣椒切小段（不喜欢辣的可以不放）。
8.
锅里的水倒掉，洗净，擦干水。再开火热锅后倒入适量油，大葱和姜片放入呛锅。
9.
大葱炒软，加入适量水煮开。
10.
香菜洗净切好备用。
11.
水烧开后，将娃娃菜、香菇片和黄花菜加入。
12.
娃娃菜煮软后，加入干辣椒，根据自己口味放盐和生抽调味。可以舀一点汤尝下味。
13.
调好味后下粉丝，用筷子将粉丝扒拉开，煮一分钟。
14.
接着下羊肉片，用筷子将肉片快速划散。羊肉片很薄，很快就熟，完全变色后就可以关火，利用灶的余热再加热一会。
15.
最后装盘，点上香菜，再加一点自制的桔皮辣椒酱（没有可不放），最后撒点白胡椒粉。