4、旺火煮开后，转下火 ， 用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火 。
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来 ， 留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了 ， 这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
###其它资料参考###炖牛排骨
主料
牛排骨六块（依各人）酱油（生抽）3勺料酒（我用的王致和）3勺盐1勺味精1勺生姜一块（切块）红萝卜1根（切块）食用油一勺老抽（调色，可有可无）1勺
炖牛排骨的做法步骤
1. 调料大合集 。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）
2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加 。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水 ， 大概1.5升的水这样 。
3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）
4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中 。此时姜片 ， 调料一并倒入，搅匀一下哈！
5. 愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～
6. 待时间又过了20分钟后 ， 加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃 ， 省时间哈 。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）
7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）
然后我就去写作业啦～30分钟后回来关火哦！前提是确保水不会烧干！
8. 装盘 ， 摆好～一道老少皆宜的热菜就好啦
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