接下来我们就将我们的金针菇做好之后放在一旁备用，然后再准备一些配料，这个时候需要一些辣椒，也需要一些嗯红油，辣椒酱以及一些红豆酱都是需要的，喜欢吃黄豆酱的也可以再准备一些香菜和一些蒜瓣 。将所有的调料放在一起搅拌均匀，这个时候我们再加上一些香油，把它放在锅里面油炸一下，把它的香味炸出来之后淋在我们准备好的金针菇上面，进行充分的搅拌，这样的凉拌金针菇就非常的好吃 。
二、制作一些美味的食物在做凉拌菜的时候，芝麻糊千万不要少了这些喜欢吃一些辣的朋友就可以多给一些粉，这个时候吃起来非常的酸爽 ， 加上一些香菜，它的味道更加浓郁 。所以在日常生活中，我们需要吃这样的一道美食，而且他非常的下饭 ， 在准备一碗热腾腾的白米饭，配上这样的凉菜，吃起来非常的美味 ， 而且也会让我们胃口变得越来越好，对身体也好 。
###其它资料参考###所需材料：金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐3张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 。
具体步骤：
1、准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净 。挑选金针菇的时候，选那种比较白的金针菇，这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃 。
2、把金针菇切去根部 ， 再把金针菇撕成小朵，黄瓜先切成片，再切成丝 。
3、干豆腐切成丝 ， 火腿切成丝，香菜切小段 。
4、干辣椒对半切开，大蒜切末 。
5、锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐丝捞出，沥净水分待用 。
6、锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出，攥净水分待用 。
7、锅内加入适量的油，加热至油冒烟 ， 关火，将油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内 ， 将干辣椒炸香，这样辣椒油就做好了，浇辣椒的油，温度不要太高 ， 温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味 。
8、把金针菇，黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段，放在盆内，再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽 ， 用筷子从下往上翻拌均匀，盛出转盘即可 。
注意事项
金针菇焯水时间不要过长，半分钟就可以了，时间过长金针菇就老了，嚼不烂 。炸辣椒油时，油的温度不要太高 ， 温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味 。凉拌菜要先吃现拌，放久了，口感就不脆嫩了 ， 营养也会流失 。
###其它资料参考###金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量
【做法】
1.将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用 。
2.金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出 ， 淋上生抽酱油 。
3.香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可 。
【原料】：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精 。
【制做方法】
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开 。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起 ， 冷却 。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上 。
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可 。清爽可口 ， 营养丰富 。备受喜爱 。
【原料】：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒 。
【制做方法】
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，
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