炖鸽用什么鸽子 _鸽子

鸽子炖汤，用老鸽子好还是用乳鸽炖汤最好？？

文章插图
炖煮鸽子汤时，用老鸽子和乳鸽哪个炖汤好？
跟炖鸡汤同理，用老鸽子炖汤比较好。
身体处于虚弱以及手术恢复期的时候，人们总是喜欢用鸽子炖煮鸽子汤，用来补充身体所消耗的能量，还能够增加身体体质，帮助身体快速恢复正常的新陈代谢。煲鸽子汤，最好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。
而乳鸽肉质比较慢滑嫩，煲出来的汤油脂比较多，适合炒食或者烧烤，口感滑嫩爽口。
鸽子汤做法：
1、将鸽子宰杀以后，清洗干净表面以及内脏，然后用清水清洗干净。
2、在砂锅中倒入适量的水分，放入葱段、姜片等大料，然后将鸽子放入砂锅中，水开以后，捞出血沫，然后放入适量的枸杞、红枣、桂圆等食材，大火烧开以后，转小火慢炖1-2个小时。
3、炖煮至有香味浓郁时，放入适量的食盐以及调味料调味就可以食用了。
小贴士：
用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为中两个部位含有的有害物质比较多，食用以后，很容易引起心情烦躁，也不利于身体健康。
用鸽子煲汤的时候，尽量将鸽子的表面清洗干净，避免在煲汤的过程中，表面所含有的有害物质污染汤，食用以后，也不利身体健康。

文章插图
1、选老鸽子。炖鸽子汤的时候建议选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。
2、挑选鸽子时，可以观察外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手。
###其它资料参考###1、炖汤的鸽子用老的更好一些。
2、鸽子中含有丰富的营养元素，无论老鸽子还是嫩鸽子，都可以用来炖汤，但要是用来进补的话，老鸽子的效果更强一些，一般嫩鸽是1个月左右的幼鸽，还没完全成熟，营养价值较低，而老鸽子成长的时间内较长，营养价值高一些，并且脂肪含量较低，肉质更紧实，更适合用来煲汤。
###其它资料参考###孩子的生长速度是非常快的，所以会需要较多的营养，作为家长的我们经常都会想给孩子做点好吃的补补身体，让孩子的身体更强壮。鸽子就是一种很好的选择，都说一鸽胜九鸡，也就是说一只鸽子的营养可以顶得上九只鸡的营养，想想都激动呀。
那么给孩子炖鸽子汤，是选择老鸽子还是小乳鸽？其实给孩子炖鸽子汤，我觉得最好还是用小乳鸽比较好。
乳鸽，也就是出生一个月内的小鸽子，这个月龄的鸽子肉质肥美，而且营养丰富。因为在鸽子刚出生的那一个月，他的饮食主要是老鸽子嗉囔中的“鸽乳”，这种食物富含脂肪蛋白质等营养，可以说是一种很高营养的食物。小鸽子以这种高营养的东西作为食物，营养自然差不到哪去。
而且小鸽子肉质还是比较嫩的，没有老鸽子那么柴，小孩子吃应该更合适。
不过鸽子其实在家庭中并不是经常上桌的一道食物，偶尔拿来炖汤给孩子喝也是不错的，对于一些比较虚弱的人也是很好的一道补品。