木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜 ， 木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅 。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多 。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟 。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可 。芥菜不是芥兰
一、芥菜详细介绍
芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物 。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等 。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜 。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见 。
营养分析
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化 。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。
适宜食用人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食疗佳品；
2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用 ， 因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入 。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻 。
食物相克
芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食 。
制作指导
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤 。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味 。
3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻 。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食 。
食疗作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症 。
###其它资料参考###白灼金针菇 ， 金针菇几乎是大家都非常喜欢吃的一种菌类，味道非常的鲜美，金针菇营养物质含量丰富 ， 可以增强人体的身体和智力的发育，提高身体的免疫力等等好处 。
做法：
1、将金针菇的根部切掉，清洗干净 ， 分成小块 。
2、放入煮开的水中焯熟 ， 然后捞出沥干水放入碗中 。
3、加入食盐、酱油、白糖、葱花和小米椒圈，泼上热油拌匀就好，如果嫌麻烦，就之间加入香油就好 。
白灼秋葵 ， 秋葵可能有些人不太喜欢它的口感，但有些人对它却是大爱，秋葵的最佳做法就是水煮，炒的秋葵反而一般 。秋葵可是很好的保健食品，技能保护肠胃防止癌症，还能护肝降糖等等 。
做法：
1、秋葵清洗干净后就放入煮开的开水中，焯个30秒就可以了 。
【白灼芥兰要水煮多久】2、然后放入冷水中过一下就可以了，可以直接点芥末酱油吃或者简单的蒜末酱油，也准备自己喜欢的咸味蘸料，都非常美味 。
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