除了上面说的那些配菜之外,还有一些用到的酱料,比如说老抽 , 生抽,还有白糖,白糖可以增加它的色泽 。然后红烧肉最主要的就是酱油还有生抽了 , 然后这些他们搭配起来就会做成红烧肉,还是比较好吃的 。
红烧肉里面还可以放非常多的配菜,还比如说有芋头,反正大家可以根据自己喜欢吃的口味来放配菜 , 不是特定的也不是非常死板的,做菜是一种非常灵活的一种体验,大家可以多多的尝试一下,而且平时累了的时候犒劳自己一顿红烧肉是非常不错的选择 。
###其它资料参考###红烧肉可以炖土豆,做法如下:
一、材料
五花肉4条、土豆12个、食盐适量、葱2条、姜5片、蒜4瓣、干辣椒2个、生抽2茶匙、花雕酒适量、水适量、红糖2茶匙
二、做法
1.五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂 。
2.放红糖同炒出香味 。
3.加入葱姜蒜辣椒炒香 。
4.加生抽 , 花雕酒煮出香味 。
5.加一碗到两碗的水,盖住肉面 。煮开后,转小火煮上半个小时 。
6.土豆滚刀切大块,擦干水分 。一定要擦干 。
7.均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉 。
8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行 。不用着急,慢慢煎炸 。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油 。
9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸 。
10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半 , 露出红烧肉来了 。同炖到红烧肉够软烂 , 收汁关火 。
###其它资料参考###红烧肉配菜可以?。褐袼瘛僖督帷⑺募径埂謇酢⒑炻懿贰⒒⑵さ啊⑼炼埂⒂笸贰⒋笏狻⒚凡说?。
红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,其主要以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主 , 做出来的肉肥瘦相间 , 香甜松软,入口即化 。
红烧肉烹调技巧:
一、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥 。肉不宜多浸 , 多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可 。
二、焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫 。
三、烧制:这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实 , 归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够 , 肉硬 。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相 。
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