4、素食大杂烩
材料：茄子1根，土豆2个，油菜1把，西红柿2个，青辣椒适量，葱花 。
做法：将土豆洗净去皮 ， 其余蔬菜洗净切好，土豆切片；锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅 。
###其它资料参考###1、准备好原材料：五花肉 ， 丝瓜、茄子、蒜子、青椒；
2、五花肉切片 ， 蒜子切?。?青椒去籽切块；
3、茄子、丝瓜分别切成薄片；
4、锅中放油烧热，将肉片下锅炸出油；
5、放入茄片下锅，略炒表面发软；
6、加入丝瓜片下锅，同样炒至表面发软；
7、蒜子、青椒同入锅，调入盐，翻炒至大杂烩进味；
8、淋上酱油、陈醋，翻炒至菜起色；
9、最后 ， 快起锅时撒入少许味精，翻至均匀快速装盘；其大杂烩特点：肉香酥脆、茄条软嫩、丝瓜清甜，各俱美味的特色；
###其它资料参考###大锅菜(大杂烩汤)
用料
虾糕小块
平菇适量
白蘑菇适量
黑木耳1把
腐竹1把
山药1根
自己做的小肉圆＋蛋饺
大锅菜(大杂烩汤)的做法
腐竹，木耳提前泡发
两种菇下锅爆炒
所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅 。
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###其它资料参考###大烩菜的配菜有萝卜、土豆，蘑菇，木耳等等 。
杂烩菜的主料一般是荤菜，如排骨、鸡肉、牛肉等 。这些菜经过长时间炖煮，其富含的营养更容易被人体吸收 。据日本营养学家研究，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪酸含量明显增加，而有害身体的胆固醇和饱和脂肪酸含量则会减少 。
杂烩菜中用的素菜，通常以耐长时间烹调的根茎类蔬菜为主，如萝卜、土豆，或者菌类，如蘑菇、木耳 。
大烩菜的由来：
相传在南宋时期奸臣当道，抗金元帅岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害 。引起了大臣和百姓的公愤 。一些文人志士把经过炸制的菜蔬烩在一起 ， 把食材当做秦桧，食其肉，饮其血 。
这道菜很快在百姓中流传开来，后经过历朝历代的改良和丰富口感，大烩菜成为山西人心中最隆重的美食 。也是节假日餐桌上必不少的美味菜肴 。
以上内参考 人民网-天冷炖锅杂烩菜 什么蔬菜适合炖
###其它资料参考###（1）炒西兰花
食材：番茄一个、西兰花一朵、姜蒜适量、油、盐适量 。
步骤：
1、锅中水烧开，将洗净的西兰花放入锅中焯烫1分钟；
2、然后捞出过凉，番茄洗净去皮切块 ， 蒜切片待用；
3、锅中倒入少许油，放入番茄炒熟，然后加入蒜片少许盐出锅即可 。
（2）香辣绿豆芽
食材：绿豆芽适量，青椒，香葱，小葱 ， 姜，红辣椒，油盐 ， 醋 ， 鸡精适量 。
步骤：
1、绿豆芽冲洗干净，香菜洗净切条待用；
2、青椒切丝，葱姜切丝，干辣椒也切丝；
3、锅中放入少许油，倒入姜丝，葱段，炒至变色；
【大杂烩都放些什么菜好吃成都做法】4、然后下入红辣椒爆香 ， 接着加入绿豆芽，少许醋爆炒；
5、然后放入青椒丝 ， 香菜 ， 盐 ， 快出锅时加入少许鸡精即可 。
（3）素菜大杂烩
食材：腐竹，紫甘蓝，黑木耳，鸡蛋，芹菜，食盐 ， 蚝油，调和油，百合，白果 。
步骤：
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