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杂粮饼不脆是怎么回事缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行 。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话 ， 那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软 。
杂粮煎饼怎么做酥脆烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克 。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根 。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许 。
烘焙过程：
1、所有材料准备好 ， 上面撒点盐 。
2、准备葱切末 ， 韭菜切末，火腿肠切末 。
3、面用水搅拌成糊状 。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼 。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平 。
6、撒韭菜末 ， 葱末 ， 和火腿末，上面放脆饼 。
7、四周刷上甜面酱 。
8、乘热裹好即可 。
杂粮煎饼怎么做好吃1、饼要摊得薄一点，这样才好吃 。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子 。
3、甜面酱是关键，不能少 。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱 。
做杂粮煎饼酥脆技巧1、面团要揉滋润和好的面团要多揉一会儿 ， 让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄 。
2、面片要擀薄大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名 。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易 。
3、火力要均匀炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色 ， 约10秒钟左右 ， 正面炸一下，再炸反面 。总共10秒钟左右 。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了 。
4、中间切一刀【杂粮饼不脆是怎么回事 杂粮煎饼怎么做酥脆】炸的面片因为在高温作用下会膨胀 ， 要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害 。
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