首先我们要把鸡肉剁成12块，然后猪板油切成12块，一起放到碗中，加姜、葱、绍酒、酱油腌制上半个小时 。之后把荷叶洗净，切成扇面形之后还需要去掉背面的老筋 ， 然后放入开水锅中烫一下，之后擦干其中的水分 。粳米淘洗干净之后备用 。之后我们把锅放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黄色的时候就可以盛起，然后拣去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之后，我们再用粗筛筛去其中的杂质 。之后把粳米粉放到碗中 ， 然后需加入鲜汤、酱油、白糖、麻油 ， 一起搅成糊状之后就可以把浸渍好的鸡块、猪板油一起放入其中进行拌匀 ， 再放入垫有一张荷叶的盘中，上面还需要盖上一张荷叶上笼蒸30分钟到酥烂就可以了 。荷叶需要背面朝上，平铺在案板上 ， 把蒸好的鸡肉放在荷叶上，包成长方形之后整齐的排列到盘中，然后上笼蒸5上分钟之后就可以取出，抹上麻油就可以吃了 。
鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值是很丰富的，首先鸡肉的蛋白质含量是比较高的，而且是很容易被我们人体吸收和利用的，而且还可以起到增强体力的效果，对于强壮身体的作用 。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。在鸡肉中，钾硫酸氨基酸的含量也是同样很丰富的，可以帮我们弥补牛肉和猪肉的不足 。
鸡肉中的维生素A含量是非常多的 ， 而且在量的方面，虽然要比蔬菜或者是肝脏差 ， 但是如果和牛肉和猪肉相比，其中的维生素A含量是要高很多的 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，都是很好的食疗作用存在的 。经常吃鸡肉炒菜花，可以很好的增强肝脏解毒功能，还可以帮助我们人体提高免疫力，对于防止感冒和坏血病的问题有好处 。
###其它资料参考###1、如果是鸡的体格比较小,在三斤以下的话,那么通常水开之后蒸20分钟左右即可 。
2、如果鸡比较重,在三斤以上,那么蒸30分钟左右是比较合适 。
3、如果不是整个鸡,而是鸡腿肉或者鸡翅,鸡胸肉这些的话,那么水开以后,蒸十分钟到十五分钟左右都是可以的 。不管是蒸整个鸡,或者说是鸡块,蒸的时间都不要太长,否则蒸出来的鸡肉肉质会很老 。
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