做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散 ， 烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎 ， 用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
14 。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量 。
做法：镬下半碗油 。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了 。
15 。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒 ，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了 。
###其它资料参考###[滑蛋虾仁]
材料：虾仁70克，鸡蛋两只，葱花2汤匙
配料：盐、白胡椒粉、料酒各少许
做法：
1、 虾仁洗净后沥干水份，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟
2、鸡蛋打开 ， 用筷子打散，加盐少许，备用
3、加热油锅 ， 用2汤匙食用油随锅边浇开，倒入虾仁快炒两下
4、 倒入蛋液，轻炒几下，加上葱花，即可上碟
清清爽爽--滑蛋虾
[双椒炒鸡蛋]
材料：四川泡椒、青椒、鸡蛋、鸡精
做法：
1、四川泡椒剁碎，青椒洗净切丁 ， 鸡蛋打散待用 。
2、起油锅，下泡椒煸炒出香味，然后下青椒丁翻炒，加盐和鸡精调味，最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可 。
美味家常：双椒炒鸡蛋
[菌菇滑蛋]
材料：鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克 ， 洋葱半个 ， 胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花适量
调料：盐
做法：
1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵
2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散
3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分
4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀
5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中
6、不停翻炒至蛋液凝固 ， 撒入葱花即可
【菌菇滑蛋】：营养百分百
[XO酱蛋炒饭]
材料：米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、香菇、笋、葱花
调料：植物油、鸡精、糖、盐、料酒
做法：
1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散；
2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝；
3、锅中放少许油 ， 6成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下；到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出；
4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒（这样可以使米饭马上变的松软）翻炒几下，倒入准备好的XO酱和前面炒过的鸡蛋香菇丝等一起饭炒；
5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可 。
XO酱蛋炒
[苏格兰蛋]
做法：
1、牛肉馅加洋葱末、生姜粉、盐、味道调匀 。
2、鸡蛋下冷水 ， 用筷子不停的搅动直至水开，这样煮出的蛋蛋黄会在中间，非常好看 。
3、鸡蛋煮好后去壳备用 。
4、鸡蛋外壳用生粉包裹一下，然后再包裹牛肉馅，入生粉中滚一下 。
5、放入蛋液中滚一下，再裹一层面包粉 。
6、油烧热至中温后放入蛋，不时要翻动，直至炸透 。
7、沥干油份 ， 盘中垫入球茎生菜丝，对切开两半 。
8、炸好后的蛋切开后，蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸辣酱都可以 。
[牛奶炖蛋]
材料：鲜奶2／3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）鸡蛋2只
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