拔丝鸡蛋怎么做视频教程 _鸡蛋

拔丝鸡蛋怎么做法视频？

文章插图
主料
鸡蛋3个
熟白芝麻适量
方法/步骤
准备鸡蛋和较稀的水淀粉。
将两个鸡蛋打入碗中，然后加入较稀的水淀粉进行搅匀。
在平底锅中刷少许油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
在锅中放入一些水、糖以后，就开始煮。
当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，直到颜色变成浅黄的时候就进行关火。
倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。
在盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。
END
注意事项
1
吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。

文章插图
拔丝鸡蛋的做法
菜系及功效：清真菜增肥食谱贫血食谱工艺：拔丝
拔丝鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克
调料：白砂糖100克,花生油150克
拔丝鸡蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀；
2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊；
3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉；
4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块；
5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；
7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；
8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
###其它资料参考###导语：鸡蛋花样新做法，金黄香甜酥脆，咬一口还拉丝，孩子特爱吃
我们的日常饮食离不开鸡蛋，鸡蛋不管是做辅还是做主都能给食物带来好的口感以及价值，而在鸡蛋做主料烹饪的食物中，人们知道最多的便是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹以及炒鸡蛋等，而这次要分享给大家的则是鸡蛋的一种花样新做法，拔丝鸡蛋，不知道这道菜大家有没有吃过？但是要告诉大家的是，鸡蛋的这个做法金黄香甜还酥脆，咬一口拉着长长的丝，好吃还好玩，这样的鸡蛋更加受到家里小朋友的喜欢，每次给孩子做，孩子都吃得非常香，下面我便将做法分享大家。
拔丝鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，糖100克，熟白芝麻适量，水淀粉适量，面粉适量，芝麻油适量；
制作过程：第一步，首先将白芝麻先炒熟，将炒锅置于火上，不用加油，直接放入白芝麻，炒至香味出来并且微微变色的时候，白芝麻便炒熟了，盛出晾凉即可；
第二步，一个干净的小碗中，放入适量的淀粉，加上些许的水，调成比较稀的水淀粉，然后重新准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将水淀粉倒入在鸡蛋中，搅打均匀；
第三步，在平底不粘锅中刷上少许的食用油，淋入搅匀的蛋液，晃动锅体，将其摊成蛋饼，用锅铲将其切成三角状即可，盛出来备用，这个时候，将一个鸡蛋磕入在另外一个小碗中；
第四步，加上水淀粉和适量的面粉，搅拌均匀成面糊，将煎好的三角状鸡蛋，一块一块放入在面糊中，挂上一层面糊，在锅中添上油，待油烧热后，即可放入裹上面糊的鸡蛋；
第五步，炸至鸡蛋膨胀起来的时候，即可将其捞出控油待用，重取一锅，用水炒糖色，待颜色变成浅黄的时候，关火，将之前炸好的鸡蛋放入在其中，快速翻拌均匀，并且撒上白芝麻即可。