猪心炒什么家常菜 _翻炒

猪心配什么菜炒好吃？

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青椒炒猪心
材料：青椒一个，猪心半只，料酒些许，盐些许，蒜头两瓣，淀粉些许，生抽些许。
做法：
1、猪心洗净，放入沸水中灼去血水，不要煮得太熟，可带点生。然后捞出切片。
2、把切片的猪心加入适量的生粉，生抽，盐，蒜子，料酒，拌匀，腌制十五分钟。
3、青椒洗净，去籽，切成菱形。
4、热锅，下油，放蒜籽爆香后加入腌制过的猪心，火要大点，不断翻炒一分钟。
5、加入青椒，再翻炒三分钟，调味，上碟。
注意：
1、灼猪心时，不要太久，不要把猪心煮熟了。
2、爆猪心时不要加冷水，火候要够猛，翻炒要快。这样猪心才不会硬。

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猪心炒法如下：
用料：猪心一个、青椒两个、红椒一个、生姜10克、盐3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、红糖5克、香醋5克、清水300ml、调和油20克。
步骤：
1、食材如图准备好。
2、猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可。
3、冷水中倒入猪心。
4、大火煮开，去猪心的血水。
5、煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用。
6、接着把锅烧热后放油。
7、放入生姜爆出香味。
8、然后放焯过水的猪心翻炒一下。
9、接着把所有调理放进去翻炒。
10、倒入300ml清水大火煮。
11、中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味。
12、水快烧干的时候倒入青红椒。
13、炒出青红椒的香味即可关火，大约炒三分钟作业的样子。
14、青椒炒猪心，完成。

###其它资料参考###猪心的吃法和做法如下：
猪心的吃法和做法：需要先准备好的配菜切好备用，接着把准备好的猪心切片备用，然后把准备好的调料上面淋上热油，最后把调料和猪心搅拌均匀即可食用。
###其它资料参考###【爆炒猪心的详细做法】详细讲解制作过程，猪心鲜嫩爽滑，没有腥味
【食材】：食盐、胡椒粉、生抽、老抽
第一步：清洗猪心
我们准备一个猪心，破成四半，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行。
然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以，这样吃的时候才不会腥。
猪心洗干净以后捞出来，挤干水分，准备腌制。
第二步：腌制猪心
加入食盐1克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克调色。再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进猪心里面。
抓入一小把淀粉，继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分。这样吃起来更加鲜嫩。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
第三步：准备小料
我们准备辅料，准备适量的大葱，斜刀切成片，小米椒一小把，斜刀切成段，生姜切成菱形片。
我们来调料汁，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水加入一勺淀粉，搅拌均匀。
第四步：滑猪心
食材全部准备好以后，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后，倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来，沥干水分。