鹌鹑蛋和什么菜搭配 _鹌鹑蛋

鹌鹑蛋和什么菜最搭配？

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鹌鹑蛋炒菜搭配如下：
1、带皮五花肉下冷水锅，加葱段、姜片和花椒，煮开后继续煮5分钟，捞起放入冷水中洗净，切成均匀的块，沥干备用。
2、鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮开后继续用最小的火煮3分钟就熟了。再将鹌鹑蛋捞入冷水中，冷却后小心地剥壳，保持蛋的完整。
3、煮了鹌鹑蛋的锅要清洗一下。锅热后直接加入五花肉块，小火翻炒至焦黄，大部分油被逼出。下入大块的姜和整块蒜，翻炒出香味。
4、加入6颗冰糖，大饭勺蚝油、2勺生抽、1小勺老抽翻炒上色。再像锅中倒入与食材齐平的水，大火煮开后小火继续炖煮至肉软烂，筷子可轻易插透。
5、将鹌鹑蛋放入锅中，继续加盖小火焖煮5分钟，再揭盖大火收汁即可。收汁的时候要多翻动一下食材，使它们上色均匀。

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用鹌鹑蛋可以做成鹌鹑蛋炒香菇、鹌鹑蛋炒木耳、鹌鹑蛋炒虾仁，下面是素炒鹌鹑蛋的具体做法：
准备材料：鹌鹑蛋23个，木耳适量，香菇适量，西芹适量，盐适量，糖适量，酱油适量，黑胡椒适量，葱适量，蚝油适量
1、将买来的鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
2、将鹌鹑蛋放入油锅中过油。
3、鹌鹑蛋变成微黄，表层萎缩即可。
4、锅中热油放入葱爆香。
5、接着放西芹、木耳、香菇炒匀。
6、放入稍微炸过的鹌鹑蛋炒匀。
7、加入一勺酱油，半勺糖，一勺蚝油，少许盐和胡椒粉炒匀。
8、出锅装盘，撒上葱花即可食用。

###其它资料参考###推荐一：鹌鹑蛋焗香菇
材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量
调料：盐少许
做法：
1、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀（图①）。
2、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄（图②），菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇内。
4、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋（图③），再撒上剩余的火腿末、葱末（图④）。烤盘放入烤箱，中火焗10分钟至鹌鹑蛋熟即可（图⑤、⑥）。
另外教大家一个简单的方法制作卤水鹌鹑蛋。准备鹌鹑蛋500克，将鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，剥壳备用。将潮州卤水煮沸，并将鹌鹑蛋放入，关火后浸泡50分钟，捞出晾凉即可。
推荐二：鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
材料：五花肉500克，鱿鱼200克，熟鹌鹑蛋250克，姜5片，葱1段
调料：大料2个，香叶2片，干辣椒2个，豆腐乳3块，绍酒5小匙，冰糖1大块，生抽2小匙，香油1小匙，盐少许
做法：
1、鱿鱼洗净，切成块；五花肉洗净后切成麻将牌大小的块（图①）；豆腐乳加少许水调成腐乳汁。
2、锅内加油烧热，将五花肉块倒入锅内（图②），小火煎2分钟至皮上色，调成中火。
3、锅中放入葱段、姜片、大料、香叶、冰糖（图③），再将肉慢慢煸炒5分钟左右至完全出油、冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4、倒入绍酒后迅速盖上锅盖，几秒钟后倒入生抽、腐乳汁翻炒均匀（图④、⑤）。
5、加入热水至没过锅内所有材料，并加入鹌鹑蛋，加盐调味，中火炖30分钟（图⑥、⑦）。
6、锅内汤汁还剩1/3时，放入鱿鱼块炖10分钟（图⑧），锅内汤汁收至浓稠后加香油翻炒均匀后即可。