怎么做清明节粑粑?
文章插图
清明的粑粑的做法如下:
1、准备新鲜的清明菜 , 摘取嫩芽部分,彻底清洗干净,控水 。高压锅将清明草压20分钟 。
2、经高压过的清明草,一碰即成末状 。将其捞出放入糯米粉中揉成面团 。
3、揉面时,开始是松散的 。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可 。不断加水,不断揉 。
4、直至揉成这样光滑滴面团 。不过揉的越久 , 力度大,揉出来的面吃起来口感更好 。这个揉了半小时 。
5、揉好的面团分成大小合适的剂子 。
6、将小剂子捏成圆片,捏时需要两手同时操作 。
7、包好馅后整形,三角的 , 饺子型的均可 。
8、蒸隔放上蒸布,再放入清明粑粑生胚;别放得太近,蒸熟后容量粘连,影响美观 。
9、将蒸锅里的水烧开,放入蒸隔 。大火蒸12分钟,开盖;合上盖子,再蒸3分钟即可 。
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主料:松毛艾叶200g、糯米粉120g 。
辅料:花生米适量、芝麻适量、糖粉适量 。
艾叶糍粑的做法
1、野外发现的野生的松毛艾叶 。
2、采挖后摘下去根 , 清洗干净 。
3、开水焯烫2分钟 。
4、然后凉水浸泡2个小时 。
5、泡好的艾叶捞出加少许水用料理机打成糊状 。
6、搅拌好的艾叶糊 。
7、倒入糯米粉中 。
8、和成面团放置30分钟 。
9、熟的黑白芝麻和熟花生米 。
10、倒入料理机中磨碎 。
11、加入糖粉和橄榄油 , 搅拌后可以成团即做好馅料 。
12、馅和面团都分成剂子 。
13、取一个面团剂压扁,包入馅料 。
14、团成圆形 。
15、盘中放上荷叶,上笼蒸15分钟 。
16、成品 。
###其它资料参考###做法如下:
材料:玉米、白糖、糯米粉、黑芝麻 。
1、准备好新鲜的玉米 , 并用擦板将玉米擦成糊状 。
2、将玉米糊装在盆中,并加入适量白糖和糯米粉 。
3、将玉米糊、白糖、糯米粉搅拌均匀 。
4、然后把玉米糊放在玉米叶子上,上锅蒸十分钟即可 。
5、玉米粑粑蒸熟后变成黄色 , 接着撒上黑芝麻调味即可完成 。
###其它资料参考###材料
小麦面粉适量
生菜适量
调料:
食盐适量
鸡精少许
花椒粉适量
做法
1 。生菜洗净沥干水分,切碎
2 。面粉拌入盐,鸡精 , 花椒粉(按照自己喜欢的味道添加调味品)
3 。将面粉加入到菜里,搅拌匀 。只要蔬菜上裹上点面粉就可以,主要是吃菜,面粉太多就不松软
4 。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可,放入蒸锅中蒸15-20分钟
小诀窍
1、捏粑粑亦名捏疙瘩,是山西灵石地区的农家便饭,习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品,也有作为主食食用的 。最近我常常用来当晚饭,就吃四,五个,减肥效果真不错!
2、制做捏粑粑的面粉有小麦面、荞麦面、高粱面、玉米面等,拌菜一般为野菜和蔬菜两大类 。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、扫帚帚等;蔬菜有白菜、土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等 。根据自己的要求,选择不同的原料,将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料,再把切好或擦好的菜放入面粉中 , 稍加适量的温水或凉水,将面与菜和匀(菜要多、面要少,主要是吃菜,这样才能好吃)捏成大小差不多的圆形或者椭圆形,上笼蒸熟,再做些油炸葱花的调和汁,适量加入些酱油、醋、辣椒等 。这样蒸出来的热捏粑粑蘸上调和汁食用 , 不仅色香味俱全,而且营养丰富,正所谓纯绿色食品 , 对降低脂肪 , 增强体质,延年益寿,大有好处 。
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