俗话说物以稀为贵，市场上纯日晒白茶的数量不多，自然成为热门商品 。那么，为什么纯日晒白茶现在少有人做 ， 为什么不增加生产来满足所有人的需要呢？事实上，原因是现实的 。我们来看看老达农怎么说 。
1、白茶的三种萎凋方式：
我们采茶的人一般在家也晒一点白茶，都是自己喝的，所以量不多，几斤或十几斤也不是 。采茶季节都忙着采茶 。没有时间喝更多的茶，而且泡茶本身也很不容易 。这也是为什么现在纯太阳的白茶产量很低的原因 。
萎凋大体分为三种 。一种是室外日光枯萎，另一种是室内自然枯萎，即阴干，第三种是双打枯萎种子 ， 室外室内结合的枯萎方式 。现在，福鼎当地的大部分服饰性枯萎，采用了这种灵活多变的技术 。
2、室外萎凋主要靠天气吃饭
【日晒茶怎么喝发】白茶不仅仅是把白茶拿出来晒太阳，而是什么时候把茶拿出来晒太阳，什么时候把茶叶放回室内，你要盯着太阳看它的运行轨迹 。
此外，室外日光车很麻烦，怕阳光太大，也怕风太大 。遇到大风，担心汽车被风吹走 ， 又担心运气不好，突然下起大雨来，然后白茶都担心这白茶的质量，所以茶农的心是枉然的 。
纯太阳白茶精力太耗，多农晒一点白茶不容易，心里很累 。那么大的工厂也不容易泡茶，大规模制造纯太阳白茶的难度很大，不知道倾注了多少心血 。纯太阳白茶是 ， 有些厂家也可以，但数量很多 。工厂一般复食枯萎，雨天也能泡茶，产量不会受到影响，滋味更不差
3、 制茶不易，且喝且珍惜
纯日晒白茶的工艺看起来很简单 ， 但实际上并不容易，很难制作 ， 最终，它依靠天空吃饭 。纯粹的太阳和白色的车是具有自然、山和山的氛围的白色车 。在枯萎的过程中 ， 白茶发生了很大的变化，白茶的内物质产生了一系列水解、氧化变化等良好的反应，白茶的味道新鲜，香气浓郁 。
制作白茶最讲究工艺技法 。如果技术不好 ， 原料再好也没有用 。即使你是荒郊野外的，即使是高东白，也没有遇到好老师 。要知道，千里马在没有遇到菲拉之前，在世人眼里只是普通的话 。如果过分追求名字而忽略了茶叶制造工艺，不是本末倒置吗？
总结：
纯日晒白茶生产困难，完全靠着天吃饭，所以小生产 。并且纯日晒白茶大部分是通过老师的经验制作的 ， 现场观察环境，随机应变 。可以观察气候 ， 可以观察白茶的水分利用情况，其干燥度，颜色变化，环境温度和湿度等需要检查的气候，如果小细节不好，白茶的味道就不对了 。
制茶不易 。从来没有一件事是简单的 ， 制茶是最将匠心的，没有一心一意的专注力是做不好白茶的 。
###其它资料参考###日晒白茶指的是太阳晒过的白茶 。
白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫 ， 毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
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