莲蓉可以和什么做馅 _莲蓉

莲蓉馅的制作配料？？

文章插图
【莲蓉馅料】
制作配料：去芯莲子250克白糖60克麦芽糖80克玉米油100克制作方法：1、准备250克的去芯莲子，清水浸泡3个小时；
2、泡好的莲子变得很饱满，也特别的软，像这样就可以了，然后拿去清洗几遍：
3、然后把莲子放在高压锅里，加入800ML左右的清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右即可；煮好的莲子用手一捻就碎；没有高压锅也可以普通的锅煮也是可以的；
4、煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状，如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤，能够让搅拌机启动就可以，不需要加很多水；
5、然后倒在平底锅不粘锅里，翻炒至稍微粘稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒；
6、开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲的情况，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；最后可以抱团，不粘锅铲就可以了；
7、这样我们的莲蓉馅料就做好了，绵软细腻，入口即化，自己做的少油少糖，好吃不甜腻，而且越吃越香

文章插图
你好
材料
干白莲250克，砂糖140克，葵花油或玉米油100克，盐1/4小匙
做法
1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开。
2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。
3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。
4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。
5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。
6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次。
8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。
小诀窍
1.买莲子最好是买新鲜的干莲子，陈年莲子没有香味。尽管有些莲子已经去过心了，但是为了保险起见，泡软后还是要每颗掰开查看是否还有莲心留下。否则一锅莲蓉就变苦了。
2.糖和油放的越多，莲蓉的保存期限就越长。我这个配方放的糖和油都不多，所以炒好放凉后，我是放在冰箱0度保存的。做好的月饼也只能在室外放一晚，吃不完时最好放在冷藏室，或是冷冻室保存。要吃的时侯提前取出回温。
【莲蓉可以和什么做馅】3.有的同学说，炒莲蓉容易糊锅。这里要提醒一点，锅子最好要用厚一点的，用不粘锅最好。炒到水份有些干的时侯，就要开始慢慢加油，有了油的湿润，莲蓉就不太会粘锅了。另外在炒的时侯要经常用锅铲翻动以防糊底。
4.做月饼时馅要炒干一点，用手能捏成团。不然的话包在馅里，烤时侯会鼓起来。但是做包子什么的，馅就不要炒太干了。
望采纳祝你好运
###其它资料参考###1、莲蓉月饼馅可以做包子馅的，吃起来甜软可口，非常好吃。
2、面粉开窝，中间放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏厨师机揉成光滑面团。
5、将面团分成每个40g的剂子。
6、桌面撒层面粉，擀成圆片，四周?。屑浜褚坏?。
7、中间放一个25g莲蓉馅。