杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿；
什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿；
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜；
焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤；
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子；
红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉；
红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿；
蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿；
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡 。
###其它资料参考###主料：鸭掌350克
调料：食盐0.5克、冰糖8克、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、干辣椒2个、料酒2小匙
生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片
做法
1、准备材料
2、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中 ， 加入200克的清水
3、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用，净锅内放油 。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌
4、翻炒几分钟出香味后下入料酒 ， 炒匀，下入老抽、生抽炒匀上色
5、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀，倒入与锅内所有材料齐平的热水
6、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
###其它资料参考###1、红烧鸭爪 。鸭爪500g、葱15g、姜10g、白砂糖10g、酱油15ml、鸡精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、盐5g、花生油适量、清水适量 。做法：鸭爪洗净控水 。热锅下油，放入白砂糖小火翻炒 ， 炒出糖色 。放入鸭爪翻炒，炒上糖色 。
加入清水，酱油 ， 葱姜，鸡精，盐，五香粉，八角 ， 丁香炒匀 。大火烧开 。盖盖转下火炖一个小时关火即可 。
2、卤鸭爪 。材料：廖排骨浓缩卤料1包 ， 水，鸭爪，干辣椒、花椒 。做法：将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。然后过沸水后捞出，晾干备用 。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。炒锅烧热 ， 放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
3、清炖鸭掌 。主料：鸭掌500克 。辅料：春笋25克、火腿25克 。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克 。做法：将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时 。将春笋洗净，切成片 ， 火腿切片 。葱切段，姜切片待用 。炒锅上火 ， 放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成 。
###其它资料参考### 鸭掌大家都爱吃吧，一般做卤味比较多，美味的鸭掌好吃不油腻，而且含有的脂肪和胆固醇是比较少的，所以可以放心的食用 ， 鸭掌的做法有很多，这道红烧鸭掌可以促进食欲美容肌肤的哦，来看看吧 。
红烧鸭掌
材料：鸭掌350克，食盐适量，冰糖8克，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒适量，料酒2小匙，生抽2大匙，老抽2大匙，香叶2片 。
做法：
1、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水 。
2、大火烧开，至鸭掌变色后捞出 ， 用水洗净沥干待用 。
3、净锅内放油 。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤2的鸭掌.
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