煮什么米粉好吃吗 _米粉

怎样煮米粉才好吃？？

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首先桂林米粉分为卤菜和汤菜，配菜类似，口味不同。卤菜粉汤比较少，新鲜的米粉冒过之后（过热水），放到碗里加入切薄片的熟牛肉，锅烧（肥肉油渣）花生等，浇上卤水和一点麻油。配菜有辣椒（特色，口味以酸辣为主），酸菜（如酸豆角，酸笋，jiao4头等），韭菜和香菜等等。配料都是食客按照自己的喜好，自行搭配。搅拌即可食用。
汤菜粉顾名思义，比卤菜粉多了一勺油乎乎香喷喷的汤。南方小城冬天清冷的早晨，一碗热乎乎的米粉，一句二两米粉汤菜，一群不紧不慢去做事的人，带着家乡米粉安心而强烈的味道，开始新的一天。不得不提桂林市中心十字街微笑堂对面的石记米粉，那里的汤粉里软软的黄豆让我舌头都掉了。

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今天小编就给大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸锅烧，也不需要熬卤水，所需的食材有：米粉 2两，猪肉适量，花生半碗，番茄 1个，辣椒酱适量，酸豆角适量，玉米油适量，葱花适量，蚝油一勺，盐小半勺。
猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。
烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。
锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。
锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。
买回来的桂林米粉用温水冲洗散开倒掉水分，桂林米粉一坨是2两，小编一个人吃2两刚好合适。桂林米粉是鲜榨的米粉，通常半夜开始榨，早上买到还很热乎。如果买不到鲜榨米粉可以用干米粉来做，记得要先泡好煮软。
【煮什么米粉好吃吗】把所有的配菜放在一起，之前朋友说只有在桂林吃米粉，才可以随心所欲的放很多喜欢的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用来搭配米粉正好合适。
###其它资料参考###1、准备原料：米粉120克，鸡蛋两个，番茄一个，葱少许，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。首先我们把鸡蛋打散备用，西红柿适当切丁，葱切成葱花。
2、锅中准备两百毫升的沸水，把米粉放入锅中煮五至六分钟。刚才笔者已经说过米粉不像面条，它煮的时间稍微长一点不会变成面坨，但也不要煮的时间太长哦，控制在6分钟左右最好。煮好之后拿出来沥干，然后装入碗中备用。
3、锅中加入少许的油，加热至三成热后，倒入鸡蛋液炒至凝固成出备用。
4、锅中加入少许的油，把切碎的番茄丁倒入锅中翻炒至熟烂。
5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，加适量的好友料酒，盐，鸡精，均匀翻炒后，倒在装有米粉的碗中，然后搅拌米粉即可食用。当然了，你也可以把葱花顺带倒进锅中，炒好之后再浇淋在米粉上。
###其它资料参考###好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。