###其它资料参考###普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作 。制作步骤如下：
一是杀青 。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高 ， 杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的 。
二是揉捻 。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶 。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉 ， 揉时长 。揉至茶叶基本成条索状为适度 。
三是晒干 。晒干是利用阳光晒干茶叶水分 。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下晾晒，晒至茶叶干至90%左右为适度 。
四是渥堆 。渥堆（即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间）是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序 。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度 ， 让其自然发酵 。经过若干天堆积后发酵以后 ， 茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和 。
五是晾干 。渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干 。
六是筛分 。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散 ， 用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶 。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶 。
制作工艺之杀青及应注意的问题
1、检查茶鲜叶是否有杂质、红病茶叶（采摘后存放不合理，叶面温度过高引起茶叶发酵）并挑拣 。以此避免杀青时串味而影响茶叶整体品质 。
2、按茶叶的老嫩度划分等级，分类存放 ， 以便杀青 。
3、雨天鲜叶要滩凉，含水量过多在杀青时会粘在锅面上，易产生焦叶煳味！
4、清理杀青锅 。锅炒杀青每换一次锅都要注意清理！
5、杀青锅温度100度左右 。在实际操作中难以准确测量，通常用手感应，手接近锅底时有点烘烫的感觉 。温度过高时锅低发红 ， 此时不易投放茶叶，应等撤火降温后再杀青 。
6、杀青时老叶嫩杀，嫩叶老杀 。
7、杀青时间一般5分钟-10分钟 。具体依锅温投叶量茶叶的老嫩度确定 。
8、杀青后及时降温.此时如降温不及时，易引起干燥后的茶汤浑浊！滋味欠鲜不醇正！
###其它资料参考###晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶 。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿 ， 让其发酵 。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来 ， 温度高，烧堆 。必须视温度变化及时翻堆调节温度 。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色 。渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干 。待茶叶干燥 ， 再进行筛分分档 ， 制成普洱散茶 。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多 。
具体的说，普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素：
1、原料采购：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶 。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶的品质 。
2、毛茶付制：毛茶入厂以后，按级归堆、付制，要求老嫩基本一致，在进入下一道工序以前，要进行分筛，这样能起到“捞头”、“割脚”的作用，有利于增进发酵的匀度 。
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