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牛肉面的牛肉哪个部位一般为牛腿肉 。
原因，牛腿骨熬汤比较鲜美 。剩下的肉刚好做码子 。当然，这里指的是专门的牛肉面馆 。若是一般的面馆 ， 以较便宜的牛腩为主 。
红烧牛肉用牛哪个部位的肉1、牛肋条肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。
2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边 ， 是上等的红烧部位 。
牛肉面怎么做好吃辅料【牛肉面的牛肉哪个部位 红烧牛肉用牛哪个部位的肉】油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤1、准备好食材 。
2、鸡毛菜洗净，小番茄洗净 。
3、竹笋去壳 ， 洗净切丝 。
4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出 。
5、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄 。
6、放入熟的肉丝 。
7、加糖，先抽 ， 煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用 。
8、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用 。
9、面条放开水煮熟 。
10、把面条捞入大碗 。
11、码上小番茄 ， 牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉 。
12、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用 。
小贴士1、焯鸡毛菜的水里放些油 ， 这样焯出的鸡毛菜颜色好看 。
2、煮面条的水里要放些盐 ， 这样煮好的面条不容易粘在一起 。
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