2.接下来准备一些姜切丝，（长期吃素菜的话，身体容易寒凉，姜能驱寒，所以做菜的时候放一些姜比较好 。）再准备半个青椒切块 。
3.先调一个料汁儿：准备半碗清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐 ， 适量白糖提鲜，搅拌均匀，先放一旁备用 。
4.锅里把水烧开，放入金针菇焯水30秒 ， （金针菇不能煮太久，煮太久吃起来就不脆了 。）捞出过一下凉水 。
再把豆腐皮放入锅里焯水三分钟，捞出过一下凉水 。（豆腐皮过一下凉水 ， 就不会粘连在一起）
5.锅烧热加姜丝爆香，然后加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱炒香 。
把调好的料汁倒入锅里煮开，加入豆腐皮煮三分钟 ， 再加入切好的青椒块，翻炒一分钟 。
最后加入金针菇翻拌均匀，出锅装盘，美味即成 。
###其它资料参考###酱烧金针菇豆皮卷 ， 鲜嫩筋道，做法简单
今天要跟大家分享的是一道酱烧金针菇豆皮卷的制作教程，虽然做法特别简单，但是吃起来却特别美味 。豆腐皮和金针菇都是非常健康，非常营养，非常好吃的食材，因为它们营养非常丰富，而且都是脂肪含量，低纤维含量 ， 高蛋白质含量高的食材，吃着非常健康 。而且金针菇口感非常滑嫩 ， 豆腐皮可以吸收各种调料的味道，两者搭配起来，那味道别提多好了 。那么接下来咱们就一块去看一下这道酱烧金针菇豆皮卷的制作教程吧！
【酱烧金针菇豆皮卷】
【制作食材】金针菇，豆腐皮，老干妈，生抽，老抽 ， 白糖，淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道酱烧金针菇豆皮卷的制作方法 。方法没有任何难度，做起来很简单，吃起来也非常美味 ， 先来把做酱烧金针菇豆皮卷需要用到的材料准备一下 。准备一小把金针菇，金针菇不要太少了，大概一斤左右 。然后再准备一张豆腐皮 。再准备适量的白糖，老干妈，老抽，生抽和淀粉即可 。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道酱烧金针菇豆皮卷的制作了 。
2、咱们先来处理一下金针菇，咱们先将金针菇的根部切掉 ， 切掉多少根据自己买的金针菇根部大小来决定 。再将金针菇放到流动的水底下冲洗几遍，在冲洗的过程中咱们顺便就将金针菇撕成小朵了，将撕好的金针菇小朵先放到一个可以漏下水来的容器中控一下水分 。
3、金针菇在控水分的时候，咱们再来将豆腐皮切一下 。豆腐皮先卷起来，然后切成稍微宽一点的长条，长条也不用太长，能够将咱们的金针菇小朵裹一圈就可以了 。将所有的豆腐皮都切成这样的小长条 。切完之后先把它们放到一个盘中备用，然后静静等待金针菇的水分流干 。
【炸豆皮卷金针菇用什么酱】4、金针菇没有水分了之后咱们就将金针菇用豆腐皮长条卷起来，并用一个牙签固定?。?将所有的金针菇小朵和豆腐皮长条做成这样的金针菇豆皮卷 。全部做好之后咱们先把它放到一旁备用 。接下来咱们来调一个料汁，向一个碗中加入半碗清水，然后再加入老抽 ， 生抽，老干妈，玉米淀粉 ， 白糖搅拌均匀 。将它们全部搅拌均匀之后咱们就可以开始烹饪了 。
5、平底锅先烧上油，油热之后咱们把卷好的金针菇豆皮卷放到里面煎一下 。煎金针菇的时候要不停地翻面，因为金针菇很容易就煎糊了 。将金针菇煎到两面金黄之后咱们再进行下一步 。
6、向锅中加入咱们刚刚调好的料汁，在倒入料汁的时候要让料汁淋到金针菇上面，这样才能够让金针菇入味，然后用小火慢慢地把汤汁熬到粘稠的时候就可以出锅了 。出锅装入到一个盘中，然后就可以享受美味了 。一道非常好吃的酱烧金针菇豆皮卷就这样完成了 。
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