炸豆皮卷金针菇用什么酱 _金针菇

豆腐皮卷金针菇如何做，香辣味美，营养丰富，小孩们抢着吃呢？？

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豆腐皮卷金针菇如何做，香辣味美，营养丰富，小孩们抢着吃呢？大家都知道，金针菇和大部分菌类一样，例如：鸡腿菇、香菇、蘑菇这些，他们不仅有着极为鲜美的味儿，并且具有丰富的营养使用价值，他们不管以什么方式发生在餐桌上都是非常受大家热烈欢迎的一样美味。
【食物调料】：金针菇、豆腐皮、葱、蒜头、生抽酱油、郫县豆瓣酱、植物油、盐、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、（芡粉）。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1把新鲜金针菇，再买1张豆腐皮（用刀将它切割成长方形的方块片），先把前面一种充足洗干净后，然后将它根处断开而且丢掉掉，将它们掰成小花后，再换豆腐皮将它们包裹起来，整个弄好后，将找根木签固定不动下去，情况以上图所示就可以。
第二步锅里放进少许的植物油，油烧热后，先放入少许葱姜蒜末，文火煸炒出香味后，再倒入1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入1勺生抽酱油，和适量的冷水（或是芡粉——薄芡），转中小型火烤开，那样熬出来的料汁，味儿极其的美味，连不是很喜欢吃辣的人，都能接受。
第三步料汁烧至烧开后，再倒入少许的盐、味精，和少许提味的白砂糖，与此同时，倒进提早串好一点的金针菇（简单的造型设计便是将它们排成圈），文火烧至2-3分钟，再撒入适量的辣椒末（或是小米辣椒，不喜欢吃辣的可以少加些），直至将它们烧至进味才行。
第四步出锅前，再撒入适量的葱段装点装饰一下，就能摆盘上餐，金针菇这么做，确保一家人都爱吃，特性：麻辣进味，甘甜味美，营养全面，也是一道非常美味的家常小炒。手斯金针菇的目的是为了减少营养物质的损失，用豆腐皮包裹起来后，味儿会变得更加的鲜清甜味美，二种食材搭配下去既美味，又好吃。

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菜品名称：家常金针菇豆皮卷
主料：豆皮500克、金针菇300克
辅料：蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、食用油2勺、常温水400ml
做法步骤：
1、先把豆皮切成小块长方形（如下图），再把几根金针菇沿着豆皮一端卷起。
2、卷好后用牙签固定，全部卷好备用。
3、调个酱汁：碗里加入常温水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀备用。
4、蒜切碎备用。
5、锅烧热，倒入食用油，爆香蒜沫翻炒10秒。
6、把金针菇豆皮卷摆放爆香的蒜沫上，倒入酱汁，盖盖子大火煮开（需要3分钟），翻面，转小火再煮2分钟即可。
7、出锅装盘。

###其它资料参考###一、酱料配方：食用油：1汤匙、烤肉汁：3汤匙、味啉：2汤匙、盐：1/2茶匙、唐辛子：适量、葱：适量。
二、主料：金针菇：220g、豆腐皮：2张。
烤豆皮的做法：
1、将金针菇洗净沥干，切掉根部1cm左右，烤盘垫锡纸并刷上一层油，预热烤箱上下火180℃，豆腐皮洗净，切成6×6cm的方形小块
2、将烤肉汁、味啉、盐和食用油调匀成酱汁
3、手指粗的一撮金针菇，放在豆皮上，将豆皮沿边卷起，用牙签固定好，将卷好的豆皮金针菇卷摆放在烤盘上
4、用毛刷将酱汁刷在豆皮金针菇卷上