【小贴士】
1、在煎金针菇的时候要用小火慢煎，火候千万不能太大 。
2、用来卷金针菇的豆皮也不要太多，卷得太厚了，反而不太好吃 。
###其它资料参考###豆皮绑金针菇怎么做
材料
豆腐皮，金针菇，蛋液 ， 酱料（自己喜欢的，比如番茄酱）
做法
1、豆腐皮洗净 ， 切成合适宽度的长条 。
2、金针菇去根洗净沥干水分 。
3、取适量金针菇放在豆腐皮上 。
4、由一边慢慢卷起，要卷的紧一些，卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住 。
5、然后切去金针菇多余的部分 。
6、将卷好的半成品整齐码盆，上锅蒸10分钟 。
7、将酱料倒入小碟中，吃的时候蘸酱吃即可 。
金针菇做法指导
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用 。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴 。
金针菇营养分析
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇 ， 防治心脑血管疾?。?
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
###其它资料参考###金针菇拌豆腐皮怎么做
材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡萝卜、金针菇、干辣椒、香菜、盐、生抽 。陈醋、味精、麻油、花椒 。
做法：1.需要先将准备好的木耳和豆腐皮都泡好 。
2.将尖椒、胡萝卜等清洗干净，然后切成丝，将金针菇清洗干净备用 。
3.将豆腐皮切丝、胡萝卜、尖椒切丝，将香菜、干辣椒等切断 。
4.在锅内加入适量的清水 ， 将金针菇、豆皮、木耳热水中掉一下，然后捞出沥干水分 。
5.在碗中放入尖椒丝、胡萝卜丝、干辣椒、香菜段、盐、生抽、陈醋、味精、麻油等 。
6.在锅内加入适量的油，在油温热了以后 ， 炸香花椒，然后在碗中倒入花椒油搅拌均匀后就可以食用了 。
金针菇拌豆腐皮的营养价值
1.非常丰富的蛋白质富含在豆腐皮中，因此营养价值非常高 。
2.豆皮中的卵磷脂，具有可以预防心血管疾病的作用，对于血管硬化方面效果也非常好 。
3.豆皮中的矿物质含量也是非常高的 ， 尤其是对于补充钙质，帮助人体发育方面，具有很好的功效 。
4.金针菇中的锌含量比较高，这种锌元素的主要功效 ， 就是可以帮助促进大脑的发育 ， 对于男性前列腺疾病也有着很好的治疗效果 。
5.金针菇为一种高钾低钠的食物，非常适合高血压以及肥胖人群食用 ， 另外还可以防止胃肠道溃疡问题的出现 。
6.金针菇可以帮助促进人体对于营养物质的吸收，在促进新陈代谢以及发育方面效果很好 。
金针菇怎么处理
1.根部切掉
金针菇的根部是很脏的，并不能食用 ， 因此大家在清洗金针菇的时候 ， 需要将金针菇的根部去掉 。
2.清水冲洗
金针菇都是细小的 ， 内部的脏物并不好清洗，打击在清洗金针菇的时候 ， 可以直接在水龙头下清洗，需要捏住金针菇的一端，然后在清洗期间不断的握捏，这样此案呢过不断的将金针菇内的脏物清洗干净 。如果还清洗的不干净，我们可以不断的揉搓 。
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