3.清理干净的猪皮切成细条 。
4.锅里掺冷水 ， 放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火 。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固 。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料 ， 先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末 。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀 。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成
1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质 。
2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感 。
3：切成5mm宽的条 。4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍 。
5：煮开后撇去浮沫 。6：转小火，加盖熬煮 。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放 。
8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈 ， 把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发 。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切?。?胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾凉 。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固 。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
###其它资料参考###冻饺子要比新鲜饺子煮的时间长 ， 煮的时候盖上锅盖煮，这样饺子熟的比较快 ， 不盖锅盖皮熟了，饺子馅不熟，所以煮饺子也要讲究方法的的哦无需解冻 ， 水烧开之后直接下锅 。
主料；速冻饺子1包 。
辅料；生抽适量盐少许 。
煮速冻饺子的做法
1、准备好的速冻饺子，室温内解冻 ， 打开饺子包装 。天气冷的地方要提前拿出来解冻 。
2、清水煮沸，放入饺子、加少许盐，入锅的时候稍微搅拌一下，预防粘锅 。加盐，饺子皮会好吃很多 。
3、煮沸之后 ， 有很气泡上来，加一小勺冷水，气泡立刻下沉，第二次气泡上来继续加一勺冷水 。
4、等饺子全部浮起来，饺子就煮熟了，捞出 。
###其它资料参考### 现在快节奏生活常常让人们忘了吃饭，或者快速吃饭，这时候速冻产品成了上班族的最爱 ， 味道不错，而且快，方便，那么你知道速冻饺子也不是那么好对付的，吃多了对身体一样不好 。
冻饺子怎么煮?冻饺子怎么煮?
有些人为了图快，在煮速冻水饺时，水烧开了就直接丢进锅了 。其实这样是不对的，很容易把水饺皮煮烂，而且容易粘连 。
而正确的方法是 ， 水烧开后，加些葱段和少量的盐 ， 这样煮出来的饺子就不会出现外皮破烂或者粘连的情况 。
速冻水饺选购误区速冻水饺选购误区
另外，到超市跳水饺也是有技巧的 ， 比如，第一有冰晶的水饺,水饺皮有水分,不会皮干 。第二名牌产品是放心食品 。第三，要知道都是冻品,便宜散装食品不会有太大问题 。
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