羊肉抓饭怎么做 正宗的羊肉抓饭的做法？
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羊肉抓饭是新疆那边很有名的一种特色小吃，羊肉抓饭很多人喜欢吃，外面没有卖的可以自己在家自制羊肉抓饭，羊肉抓饭的做法也比较简单 。
羊肉抓饭怎么做
1. 将500g羊前腿肉去皮切块，回家浸泡一晚去血水胡萝卜和黄萝卜(买不到黄萝卜可以只用胡萝卜)切条，紫洋葱切丝，备用 。
2. 热锅冷油，加洋葱丝爆香，放入羊肉 ， 煸炒至出羊油 。
3. 将炒好的洋葱羊肉(连同煸炒出的羊油)倒入电饭煲，关盖按下煮饭键 。
4. 跳档后开盖 ， 羊肉上盖上一碗生米，铺上略微翻炒过的两种萝卜条，撒上15g葡萄干 。
5. 倒入清水至米饭齐平，加少许盐调味，关盖按下煮饭键 。
6. 跳档后再焖一刻钟 ， 开盖拌匀，羊肉抓饭完成 。
正宗的羊肉抓饭的做法
用料：去骨羊腿肉、胡萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆、黑加仑、孜然粗碎、白胡椒
做法步骤
1、最早的抓饭源于印度，梵文里面把它叫做“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米饭粒粒分明的样子 。因而抓饭指的是一种做法而非某道特定的菜，叫这个名字的并不仅限于羊肉，也可以有鸡肉抓饭、牛肉抓饭，素抓饭等等 。羊肉抓饭里的羊肉一定要大块，要肥瘦相间，一口下去 ， 满嘴的玉脂琼膏，再配上清甜的胡萝卜，浓香的洋葱、回甘的鹰嘴豆和黑加仑的果香，啊，谁能阻止我挥动勺子!
2、1/煮一壶开水 。2/大米淘洗3遍后滤去废水，加清水泡着静置 。3/羊肉洗去血水，割下羊肉块里的油脂，放一边 。瘦肉部分不用切了 ， 保持大块状，用这些调料揉捏后静置入味：调味料包中的全部料粉，食材包中给的小勺舀大半勺盐(约3克，不要怕多) 。4/胡萝卜去皮、去头，切条状 ， 横截面3-6毫米见方，粗点不要紧洋葱切丝黑加仑清水略洗一下后拔去顶部的蒂昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背压碎，皮扔掉 。
3、大火热锅后转中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意观察，油脂塌缩成焦黄的瘪团子即捞出扔掉 。
4、1/转小火，从切好的洋葱丝里取2-3根下锅 ， 炸成微焦黄后捞出扔掉，取其香气 。2/此时再下腌制好的羊肉块，转中小火，翻炒至羊肉块的边角处出现焦黄色时，下洋葱丝，半分钟后下胡萝卜条 ， 继续翻炒.3/胡萝卜开始变软时，即用食材包提供的小勺子舀半勺盐倒入，加少许生抽，一丁丁糖，再翻炒几下后下一小碗开水(200毫升左右)，大火煮开后转小火，加盖焖7-8分钟 。时间到后关火 。
5、倒掉泡大米的水 ， 大米刮入电饭煲中 ， 撒入鹰嘴豆碎 ， 用盛饭的扁勺子稍微搅拌几下后，轻轻将大米的表面整平 。炒锅中的菜和肉先捞出堆在大米上，再将汤汁轻轻倒入锅中，观察水量，应稍微没过大米的表面，如果不够，则加一些开水 。不要搅动，盖上盖子 ， 按煮饭 。
6、电饭煲提示完成后 ， 开盖撒入黑加仑，再关上盖子焖2分钟 。时间到后，稍微搅拌一下锅内的米饭和菜就可以吃啦，注意锅底可能会产生一层锅巴，不爱吃锅巴的话，搅拌时避免碰到最底部 。
羊肉抓饭这样做比饭店还好吃
准备食材：羊肉、洋葱、葡萄干、胡萝卜、大米等 。
1、将准备好的胡萝卜切成丝状，留以备用 。
2、再将准备好的羊肉切成小块状，留以备用 。
3、将准备好的洋葱切成细丝 。
4、起锅烧油，将准备好的羊肉放在锅中，进行翻炒 。
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