先用热水煮一下鸡翅，目的是把肉紧一紧，去掉血腥味 。接下来换水 ， 用大火煮，当水沸腾后改为小火，注意随时调整火力，要保证锅里的水总有小汽泡出现，这样大概加热15分钟就可以了，这时你会看到锅里的鸡翅变得鼓鼓的，都飘在水面上，和煮熟的饺子一样，此时再用大火煮1分钟，鸡翅就煮好了 。
###其它资料参考###1、鸡翅中4个，可乐1听，料酒适量 ， 花椒适量，蚝油适量，食用油适量 。
2、鸡翅先解冻 。鸡翅中洗干净，然后沿着骨头的方向多划几个口子，这样能入味 。
3、腌鸡翅：把改好刀的鸡翅放入盆中加入蚝油，料酒，花椒 。把鸡翅均匀的拌上作料，腌制半个小时以上 ， 这个步骤不能省略，否则做出来的鸡翅不入味 。
4、煎鸡翅：把腌好的鸡翅除去花椒，放入盘子中 ， 锅中倒入少量的油 。够煎鸡翅用的就行，中火，把鸡翅两面煎的金黄 。
5、煮鸡翅：鸡翅煎好后放入可乐一听，中火炖，注意晃动炒锅 ， 不让鸡翅糊底 。
6、大火收汁：用筷子扎鸡翅，很轻松就能扎透说明鸡翅熟了，大火收汁，不能因为想要增加甜味放糖，这样会让鸡翅容易糊底 ， 而且可乐鸡翅就变成可拔丝鸡翅了 。
###其它资料参考###一、土豆炖鸡翅
原料：土豆、鸡翅、生姜、香葱、大蒜、胡椒粉、生抽、老抽、油、盐、料酒等等 。
步骤：
1.鸡翅先洗干净，然后用刀在鸡翅的正方面都切上三刀，平行的切开 。然后倒入料酒，生抽，老抽，食盐，味精腌制一会儿 。
2.土豆削皮之后切成土豆块，把生姜切成块，大蒜拍碎，香葱切成段 。放着备用 。
3.锅里放油，开小火 ， 先把腌制的鸡翅煎到两面金黄色 ， 然后捞出来 。
4.在放入生姜大蒜炒香，炒香之后加入鸡翅快和土豆块 ， 反复翻炒一会儿，加入生抽，老抽 ， 白糖，料酒，再继续加入开水 。
5.盖上锅盖焖煮一个小时左右，然后开大火收汁，撒上香葱段即可 。口感软糯，香味四溢 。
二、红酒炖鸡翅
原料：鸡翅、红酒、生姜、香葱、大蒜、橄榄油、食用盐、生抽、香醋、老抽、白糖、鸡精、辣椒 。
步骤：
1.先处理葱姜蒜 。洗干净都切成段 。
2.鸡翅洗干净沥干水 ， 放入生抽食盐腌制一会儿 。
3.锅里放橄榄油，开小火，然后放入白糖，炒到白糖慢慢变色之后，倒入鸡翅，将鸡翅都裹均匀之后，倒入一点酱油 。
4.开中火，放入辣椒，放入生姜蒜爆炒，炒出香气，然后倒入红酒，没过鸡翅 。炖半个小时 ， 加入一些调味料，加入食盐，加入味精，还可以加入一些香醋 。最后收汁的时候，撒葱花 。
###其它资料参考###一、红烧鸡翅
红烧鸡翅特点：香浓软糯，入口即化
1、鸡翅切花刀，放入生抽、料酒和葱姜段、食盐、鸡精抓匀腌制半小时左右
2、锅内热油，放入冰糖炒至黑红
3、下鸡翅，并放耗油、生抽、老抽 ， 炒至上色
4、加热水（不要凉水，凉水会让肉质变紧）没过鸡翅，并加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮开（如果题主喜欢辣 ， 可在此加入辣椒）
5、煮开后，中小火收汁，汤汁低于鸡翅时，加入盐和鸡精，并翻炒继续收汁至汤汁浓稠
6、出锅
二、可乐鸡翅
可乐鸡翅特点：味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑
1、鸡翅切花刀，加入姜丝、料酒、盐、老抽进行腌制20分钟左右
2、冷水入锅 ， 煮沸后捞出并沥干水分
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