忌---：根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉 。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎 ， 痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌 。
清蒸鲷鱼【鲷鱼 ， 又名加吉鱼】
1）加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质
2）中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效
清蒸石斑鱼
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹 ， 就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说 ， 石斑鱼就成为了含虾青素的食物 。
虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂 。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂 。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原......>>
问题九：哪些品种的鱼可以清蒸呢?各种鱼类均可清蒸，属家常菜 。清蒸鱼鱼形完整 ， 鱼肉软嫩，鲜香味美 ， 汤清味醇 。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同 。鱼要新鲜，鱼肉软嫩 ， 鲜香味美，汤清味醇 。
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁 。
制作食材
桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克） 。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克 ， 绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 。
制作流程
【蒸海鱼 什么鱼好吃又简单】将桂鱼剖洗净，平放在砧板上 。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀 ， 刀深至骨 。取大腰盘 。放入桂鱼，加入绍酒 ， 姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟 。出笼后拣去葱结 ， 姜片，原汁滗入小碗内 。香菇、笋片在沸水中 焯熟 ， 在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上 。把原汁倒入炒锅 ， 加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成 。
问题十：什么鱼最适合清蒸？清蒸鲈鱼1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝 ， 铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上 ， 即可 。
###其它资料参考###带鱼，沙尖鱼 ， 大鲤鱼等海鱼的做法好吃又简单 。
海洋资源丰富，海洋给我们提供了很多丰富的食材，有一些海鱼营养很高，而且做起来也很好吃 。下面就介绍几道简单又好吃的海味佳肴 。
红烧带鱼 。我最喜欢吃的一道菜就是红烧带鱼 。红烧带鱼不仅美味而且营养高，而且做法也非常简单 。红烧带鱼的做法就是先把带鱼切成段，之后在鱼的两面拍上包包的嵌粉 。
之后在锅里面加入一些热油，再放入带鱼 ， 将带鱼煎到两面发黄之后捞出备用 。这里说明一下，把带鱼煎成两面发黄的原因就是为了让煎鱼不粘锅 。
再在锅里面放油 ， 等油热了以后放入葱、姜、蒜等调料，并且煸炒出香味 。之后再在锅里面放入已经煎炸好的鱼 ， 再加入酱油，料酒、糖、干辣椒翻炒一下 。之后再加入水煮开 。
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