什么辣子做酱辣 _辣椒酱

用哪种辣椒做辣椒酱最好？？

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用尖椒做辣椒酱好吃。自制辣椒酱的做法：
主料：红尖椒500克，蒜200克。
辅料：食盐15克。
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分。
2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水分。
3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水分，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。
6、做好的辣椒酱。

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什么辣椒适合制作辣椒酱
1、辣椒的品种很多，我们在制作辣椒酱的时候一定要选择适合的品种进行辣椒酱的制作。线椒不辣，蛮长的，有褶皱普通尖椒，不算很辣，也有不辣的大板椒，不辣，蛮大的子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小。
2、看把儿。在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。我们可以在购买时候进行观察，还有一点就是表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。相反的就是辣一点的了。我们可以根据自己的口味进行辣椒酱的制作。
3、一般肉厚的为不辣的肉薄的为辣的。如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。我们可以根据自己的喜好选择不同的辣椒。每个人的体质都不一样，我们在制作辣椒酱时要根据自己的口味来选择制作哦。
###其它资料参考###什么辣椒酱辣而不咸？有的比如：老干妈。你也可以自己制作
材料：
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
咸菜和辣椒酱这个很难做,除非你有关系,比如有人会帮你推广,当然前提是你的辣椒酱要有特色,不单单是好吃才行.
做辣椒酱用的什么辣椒做辣椒酱可以使用普通的红辣椒，也可以用辣味比较重的朝天椒。
主料：红辣椒500g
辅料：芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
步骤：
红辣椒用水洗净，去蒂、晾干。
最后切成?。?放入料理机打碎。
加盐、加糖、加豆酱、加蒜末拌匀。
装瓶后，倒上芝麻油。
用什么辣椒做辣椒酱呢？鲜红辣椒。
洗净，晾乾，剁碎，加盐、加糖，装罐、密封，过了一个月，吃吧。
什么辣椒酱够辣干辣椒，就是那种小辣椒晒干过后，小小的，捏在手上问一下，如果觉得呛，那说明有点辣，而且辣椒要油爆一下，会比较辣