煮好的花生怎么发黏 _花生

煮花生隔夜粘粘的为什么煮花生隔夜粘粘的？

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1、刚煮熟的花生放置一段时间后，花生壳摸起来就会有一种黏黏的感觉，这是正常的现象。花生壳中含有一种胶和不定量的多元酚类物化合物，对甲醛具有高度的反应活性，水煮过后花生壳中的胶会发生生化感应，从而使壳的表面会出现粘手的感觉。
2、而且花生中富含大量的蛋白质和脂肪，碳和氮比例适于微生物繁殖，在常温环境下放置一夜，会使花生中的细菌总数和大肠菌群大量滋生，会导致花生发生变质、腐败的现象。
3、煮熟的花生在没有密封保存的条件下，放在冰箱的保鲜层中，最多可以保存三到五天；而放在冰箱的冷冻层中，在正常情况下可以放置五到八个月，而且在食用前经过适当的解冻后，放在蒸笼上蒸制，可保证花生的风味不发生改变。
4、如果不小心误食发蔫的煮花生，如果没有出现身体不适的症状时，不用太过紧张，多饮用清水加速代谢即可；若出现腹痛、腹泻等较为严重的症状，则需要及时就医治疗。

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水煮带壳五香花生表面会发暗，放一段时间会发粘，是因为花生壳吸收了水里的金属矿物质元素就会变暗灰色，花生没晒干的话会发粘是酵母菌开始分解淀粉。
煮五香花生制法：
(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度) 。
(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

###其它资料参考###怎样做花生粘材料：烤花生，糖（一般用白砂糖）。
做法，先把烤花生剥好放在平盘里或平锅里，然后在另一锅里放油，待油热，把糖倒进锅里，糖慢慢会化，（注意火不能太大，时间不能太长，否则糖会焦，发黑。）接着马上把融化的糖均匀地浇到花生上。喜欢吃糖就多放一些。
这是一道火候菜，多练几次就好了。很好吃，我也很喜欢吃。
花生粘的做法步骤
1. 花生用小火炒制，炒熟后关火；
2. 冷水和白糖同时下锅，小火熬制；
3. 待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒；
4. 同时向锅内筛入淀粉，要不停翻炒；
5. 待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后即可食用。
小贴士
第一步炒花生的时候一定要小火，否则，会造成外皮糊了，里面不熟哦。听到锅里面的花生噼里啪啦响声即可。
1.准备好原材料。
2.将花生米倒进不粘锅里小火炒熟，炒到花生米有香味，有劈啪声就好了。
3.将花生米去皮。（不去皮也可以）
【煮好的花生怎么发黏】4.不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化。
5.开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了。
6.将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖。
7.用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上，边筛边搅拌使花生米沾裹均匀。
8.小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分开，搅拌时有哗哗的声音就可关火了。凉凉后食用会很酥脆。
小贴士
1.花生米找粒大饱满的比较好吃。
2.放清水的时候稍微放点就可以不要太多，不然熬煮的时间也会变长。