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猪头瘦肉怎么炒好吃( 二 )

生活百科猪头肉


猪头肉怎么做好吃
蒜心炒猪头肉
材料：猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖 。
做法
1、 将猪头肉切片，蒜心切好
2、 起油锅，爆香蒜头、生姜、红葱头、下猪面肉炒香
3、 下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味
4、 香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了 。
这是一种比较简单的做法 ， 除了猪头肉之外添加上一种蔬菜一起来炒 ， 这样可以使得猪头肉的口味更丰富 ， 而且吃起来营养也更加均衡一些 。
除了蒜性之外还有一些也是比较适合和猪头肉一起炒的 ， 比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，这些就需要大家发挥自己的创意来尝试看看了 。
青椒炒猪头肉
主料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油 。
1、把猪头肉切成片备用
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下
4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了 。
青椒炒猪头肉口味比较清爽，因为青椒可以很好的中和猪头肉的味道 。如果你爱吃辣椒的话 ， 也可以替换成杭椒或者是朝天椒，这样口味更辣一些 。
咸笋猪头肉
材料：猪头肉500g、咸笋、酱油、料酒、油、食盐 。
1、 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许
2、 将洗净的猪头肉切片，葱切段，咸笋切片
3、 烧油先炒咸笋，翻炒片刻
4、 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味
5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色
6、 待猪头肉入味放进香葱
7、 调入味精炒匀出锅 。
切片猪头肉
材料
猪头半个5斤 ， 葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗 ， 冰糖15粒左右 ， 花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗 ， 老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙 。
1.把猪头冷水下锅 ， 锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛 。
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料 。
3.调料都放进去之后，汤汁颜色会变得特别深 ， 这时候再加入少许清水，水位跟肉一齐就可以了 。
4.压上20分钟即可 。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起 。
6.吃的时候拿出来切片即可 。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢 。味儿也不比肘子差哟 。
###其它资料参考###一、原料：猪头肉300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个 ， 半成品 竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、 红油 香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精 。
二、做法：1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪头肉打花刀切小块，洋葱切小块 ， 芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐 。
2、锅中倒入清水，芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用 。
3、炒锅倒入适量的油 ， 放入 红油 香辣酱，再加入葱姜爆香 。
4、放入焯过水的猪头肉，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽 。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜 ， 再炒大约1分钟 。
6、出锅前放鸡精调味后 ， 淋点香油翻炒均匀，即可出锅 。
###其它资料参考###炒猪头肉的家常做法如下：
主料：莲藕1节、米醋8克、猪头肉200克、青椒1个、红椒1个、香菜1颗、花生油20克、花椒1克、生抽10克、鸡精1克 。
辅料：葱少许、盐适量 。
步骤：
1、首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮 。

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