###其它资料参考###卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒 ， 青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材 ， 跟猪头肉都是非常的搭 。
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒 ， 只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可 。
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒 。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感 ， 一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋 。
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美 ， 所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的 ， 不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的 。
猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上 。
食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿冲洗一下 ， 切成圆片；
3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；
5、因为深秋了 ， 这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下 ， 去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；
6、放入素火腿 ， 用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；
7、放入切好的卤猪头肉 ， 大火快速翻炒；
【猪头瘦肉怎么炒好吃】8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅 。
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