经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄豆煲汤要煲多久( 二 )

生活百科黄豆


高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟（使用前注意检查气孔)；
5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道；
6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良；
7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中 。
2、如何挑选猪蹄
据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的 。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄 。这个要小心分辨 。
选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的` ， 有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买；其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的 ， 有刺激性的味道或者臭味，千万别买 。
猪蹄是不是越大越好呢？其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳 。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄 ， 它的腕部会有一个开口 。

###其它资料参考###1、黄豆猪蹄汤一般需要炖一个半小时,因为黄豆与猪蹄都是难熟的食物,而炖久一点可以使得肉质软烂,黄豆绵密,汤的风味更浓 。
2、将猪蹄焯水后放入锅中炖煮一个小时,之后再将泡好的黄豆放入锅中一起炖煮,半个小时之后即可煮熟 。
###其它资料参考###1、黄豆海带汤熬20多分钟就可以了 。既节省煤气又节约时间 。
【黄豆煲汤要煲多久】
2、事先把豆洗好，水晾干 ， 放在冰箱里冻起来； 等要煮时，先把水烧开，放入冻豆子 ， 大火煮开，小火（水能沸腾即可 ， 下同）煮2分钟； 停留10分钟，再煮大火煮开，小火煮2分钟；再停留5分钟后揭开锅盖看看！
###其它资料参考###没泡过的干黄豆需要大火20分钟，文火30分钟再大火10分钟，预计1小时 。建议还是泡一下，这样黄豆还是好吃点 。
泡开的黄豆只需要10分钟的大火，如果是大锅还不用10分钟 。黄豆要泡开至少3小时
高压锅煮浸泡过的黄豆，煮开了以后盖上帽子，再煮8—10分钟就熟了 。普通锅煮浸泡好的黄豆，大火烧开了以后，中火再煮20分钟就差不多要熟了 。
###其它资料参考###1、黄豆炖二十分钟至五十分钟能熟 。
2、煮黄豆的时间，跟黄豆的质地有关，黄豆浸泡后再煮 ， 需要煮二十分钟左右，黄豆清洗后直接煮，需要煮四十分钟至五十分钟 。煮黄豆时，最好将黄豆提前浸泡，煮出来的黄豆口感会更好 。黄豆可以单独煮，也可以添加猪蹄等食材一起煮 ， 口感会更加丰富 。

黄豆煲汤要煲多久

文章插图

相关经验推荐


上一篇：想要快速变白 就吃这些美白食物

下一篇：盘点：几款可以让女人美白的食物