做牛扎糖要多久 _奶粉

原味牛轧糖怎么做？？

文章插图
用料
黄油20g
棉花糖180g(90gx2袋)
奶粉125g(25gx5小包)
花生碎(现烤特香)145g
白芝麻(放入特香)15g
原味牛轧糖的做法
把黄油20g放入不粘锅，待它熔化，放入棉花糖上下翻动，等到差不多不见颗粒。
倒入奶粉，上下翻动，等到奶粉与棉花糖差不多相熔。
开掉煤气(一直用小火)，再倒入花生碎和白芝麻，上下搅拌，直到它们成团。
倒入事先准备好的模具上，上面要铺层油纸哦，压扁、滚均匀。
放冷冻层，初秋我用了15分钟
切成自己满意的大小，裹上糯米纸。
包上自己喜欢的糖纸就ok了，牛轧糖就做好了。

文章插图
牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。
###其它资料参考###1、牛轧糖一般是冷却二十分钟左右就可以切了，这时候的牛轧糖已经基本定型但又没完全变硬，切起来既轻松又不会让它变形。
2、想要制作牛轧糖的话，就要把黄油、棉花糖、奶粉、花生米依次倒入锅中加热再盛出冷却。
###其它资料参考###放在阴凉地方静置15至30分钟，用糯米纸包起来就可以了，不用特别坚硬。
若牛轧糖不凝固，原因可能是麦芽糖煮的温度不够，另外的原因可能是凝固的时候没有盖好做好的牛轧糖，它潮吸了水分无法凝结。
步骤如下：
1、备好所有的材料东西必须提前称好，不然会在制作过程中手忙脚乱。
2、炒制花生这个工作在备料之前就要做好，可以用烤箱、微波炉、锅炒等方式。
花生150度烤15分钟去掉花生衣，然后掰成两半，部分不用掰。之后用锅小火炒制一会（这是花生特别香的秘诀），之后放入烤箱中用100度烤10分钟，不要拿出来，留在烤箱中保温。
3、打发蛋白蛋白和白糖混合（5g就够），电动打蛋器湿性打发，提起打蛋器蛋白可直立不弯曲。一旁备用。
4、融化黄油把黄油放一盘子里，隔水融化
5、熬糖浆这是整个制作的关键。找个锅子（最好厚底、有把手）加入开水、把砂糖盐、麦芽糖放入锅中。开火，小火，火焰大小不得超过锅的大?。渲蠓校挥兄蠓兄扒虮鸾涟瑁绻衅斯南窒罂梢杂锰莱捉涟枭戏脚菽? ，但绝对不允许碰到底部）。
待其沸腾后再进行搅拌，最好边煮边搅拌，一直用小火，别作死加大火力。煮到135度就可以了，大多数人家里没有厨房温度计，可以看糖浆的颜色变化， 135度事颜色会变深，可以搅拌的时候捞起来把糖浆提上去倒下来，如果可以成一直线就把一点点糖浆倒进冷水中，如果可以结成块，那就是可以了，关火。不然就继续煮。大概要煮30分钟。