做法
1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入 ， 撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上
4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀
5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层 ， 羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层
7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可 。
###其它资料参考###迷迭香煎羊排的做法
将羊排两面抹上孜然和迷迭香腌制半小时左右 。
大火将平底锅（不粘锅）烧热，撒入少许迷迭香和孜然 。闻到香味后 ， 羊排即可下锅 。因为羊排自己会出很多很多油，所以不需要放油 。
保持大火，待羊排表面开始有血溢出 ， 把羊排反面，反面前在羊排表面撒些盐调味 。大概30秒左右翻一次，撒盐 。翻3,4次之后，就可闻到羊肉的香味 ， 羊肉表面出现焦糊，此时大概是五成熟，再翻一轮 ， 大概就八成熟了 。
羊排出锅摆在盘中 。根据自己的喜好，撒孜然，辣椒粉，罗勒 。
小贴士
1. 煎羊排的锅一定要热，最好羊排一下锅的瞬间表面就能熟，这样才能锁住肉汁 ， 使羊肉鲜嫩多汁 。
2. 个人觉得羊排三成熟时口味口感为最佳，五成熟也还不错，如果再继续加热，口感会变差很多 。但是羊肉和牛肉不同，牛肉可以吃三成熟渗血的，羊肉最好不要吃带血的，所以八成熟是个比较不错的选择 。
3. 煎的时间也要根据羊排的厚度做一些调整 。
4. 迷迭香不能用太多，淡淡的就好 ， 用多了味道会很奇怪 。孜然可以多放，非常香 。如果没有迷迭香，只放孜然也可以 。
###其它资料参考###小羊排肉质比较鲜嫩 ， 营养非常丰富，而且相比于牛排来说，它非常容易消化，但是出去吃的话价格比较昂贵，因为小羊排的销量一直都很好，深受广大吃货们的喜爱，一直是供小于求的一个部位 ， 不过这种美食在家一样可以做出来，相比于外面味道差不多，但是比外面要省了一半的钱 。下面我详细说一下香煎小羊排的做法，喜欢吃小羊排的可以学一下，等到过节的时候可以一展身手 。
1.首先准备8根小羊排，柠檬半个 ， 生抽8克，蚝油3克，盐5克，食用油20克，黑胡椒粉15克，辣椒面10克，配菜方面来讲 ， 小阳台的配菜比较固定，最适合搭配小羊排的配菜是秋葵 ， 胡萝卜，洋葱 ， 尤其是洋葱必不可少，因为洋葱可以去掉小羊排里面的腥味，而且还能提鲜，洋葱熟了以后本身的味道也比较好吃 。
2.首先把小羊排洗干净，然后焯水，因为要保证小羊排的鲜嫩 ， 所以焯水时间一定要短，水开之后放入小羊排搅拌一下，让小羊排的两面全部都被热水烫一下 。大约十几秒左右就要捞出来，然后洗去表面的血沫，此时小阳台表面还是非常鲜嫩的，现在就可以加入生抽、孜然、黑胡椒粉以及蚝油进行腌制了 ， 编制时间大约一小时左右就可以了 。
3.起锅烧油，油温八成热时放入小羊排 。油温八成热，很好控制 ， 只需要在表面放一粒葱花，如果葱花会到处游动，就说明油温比较高了 ， 此时下入小羊排可以让小羊排外表更加酥脆，也能做到外焦里嫩 。等小羊排两面煎至金黄时，就可以下入配菜了 。
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