苦瓜酿肉的家常做法？
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主料：苦瓜1根、猪肉200克
辅料：酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克
1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤 。
2、苦瓜去除瓤后放入盘中 ， 撒上盐进行腌制后用水冲洗干净 。
3、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用 。
4、用筷子将肉末放入苦瓜中 。
5、将苦瓜依次放入肉末放入盘中 。
6、大火煮开后转中小火蒸10分钟 。
7、苦瓜酿肉成品图 。
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苦瓜酿肉的做法准备食材:苦瓜2根，淀粉半碗，五花肉200克，鸡蛋1个，大葱少许，姜末少许
步骤：1.首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头，切成两厘米左右的薄片 。
2.然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟 。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色 。
3.汆烫好的苦瓜立即捞出 ， 放入凉水中过凉备用 。
4.准备好的五花肉200克，将其剁碎 。自己用刀剁的五花肉这样吃起来比较干净而且有筋性 。然后准备大葱一根将其切成葱末，放在肉末中 。生姜一块切成姜末，向里面加入精盐1克，胡椒粉适量，老抽半勺，料酒三克，然后将其搅拌均匀 。
5.准备母鸡蛋一个，蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入肉馅中将其搅拌上劲备用 。然后再加入半碗淀粉，顺着一个方向，将其搅拌均匀上劲 。这样肉馅吃起来口感滑嫩有劲道，不会显得特别油腻 。
6.肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用 。
7.准备料头:大蒜四粒拍散备用，生姜一块拍扁切末备用，红尖椒切丁备用 。
8.炒锅烧热放入宽油滑锅，油热后将宽油倒出 ， 放入凉油 ， 这是普通的铁锅不粘锅的关键 。然后放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其到处备用 。
9.炒锅烧热放入的食用油，油热后放入料头爆炒出香味，然后加入半碗清水 ， 加入生抽10克调色，精盐半勺，鸡精半勺 ， 然后将处理好的苦瓜放入里面 。大火烧开，转中火炖煮五分钟，就可以出锅装盘了 。
美食小窍门1.挑选苦瓜的时候 ， 我们最好选择绿色结实的苦瓜，这样成菜才更加美观 。
2.做苦瓜酿肉的时候，一定要提前焯水一下 。这样做出来的苦瓜不变色，翠绿不发黄 。
3.煎着苦瓜的时候，一定要中小火慢慢煎制，否则不容易煎熟 。
以上就是苦瓜酿肉怎么做出好吃口感的方法 。
###其它资料参考###步骤
苦瓜酿肉的做法步骤11.猪肉馅中放入料酒 胡椒粉 酱油 盐 姜 葱 ， 搅拌拌匀 。
苦瓜酿肉的做法步骤22.苦瓜2根 。
苦瓜酿肉的做法步骤33.苦瓜洗净切段 。
苦瓜酿肉的做法步骤44.去掉里面的瓤 。
苦瓜酿肉的做法步骤55.将猪肉馅酿入苦瓜中 。
苦瓜酿肉的做法步骤66.在酿好的苦瓜上放入枸杞 。
苦瓜酿肉的做法步骤77.放入蒸锅大火蒸12分钟 。
苦瓜酿肉的做法步骤88.锅中放入水、酱油，水开放入水淀粉 。
苦瓜酿肉的做法步骤99.酿好的苦瓜放入锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁 。
苦瓜酿肉的做法步骤1010.将酿苦瓜摆在盘中，最后将汁浇在酿苦瓜上即可 。
###其它资料参考###主料猪肉馅100g苦瓜200g辅料香油适量盐适量葱适量姜适量鸡精适量料酒适量淀粉适量枸杞适量
