煎牛排放迷迭香起什么作用 煎牛排什么时候放迷迭香?
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我们都知道 , 煎牛排是非常受欢迎的西餐 。鲜嫩多汁,老少皆宜,超级入味 。那么煎牛排什么时候放迷迭香?煎牛排怎么做才好吃?不妨和我了解下!
煎牛排放迷迭香起什么作用
做牛排放迷迭香可以增加浓郁的香味 。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用 。清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味 。下面是迷迭香煎牛排的方法:
准备材料:牛排4块,黄油1块,迷迭香2根,橄榄油适量,黑胡椒适量
1、将买来的牛排解冻后放在砧板上用厨纸将水分吸干 。
2、在吸干水价的牛排上均匀的撒上盐腌制一下 。
3、火大热锅放入牛排,将牛排两面煎至焦黄 。
4、牛排两面煎至焦黄后 , 出锅放入盘子中静置 。
5、将切开的带皮大蒜放入锅中,加入适量橄榄油 。
6、放入2颗迷迭香和1块黄油,开火炒香 。
7、将静置后的牛排倒回炒过迷迭香的锅中煎一下 。
8、将煎香的牛排出锅倒入盘中就可以开始食用了 。
煎牛排什么时候放迷迭香1、在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎 , 再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上 。
2、再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油,腌制10分钟 。
3、煎锅大火加热3-4分钟,一定要烧热才行 。
4、然后放入牛排不要动,煎两至三分钟后翻面 。
5、翻面后再煎一分钟 , 将牛排取出垫在洗净的生菜上 。
6、再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜 , 煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎 , 再撒入适量盐,煎2-3分钟就可以出锅了 。
美食小提示
1、牛排不要放微波炉加热解冻,就放在室温下自然解冻以免破坏肉质 。不要提前腌制很长时间,基本10分钟就够了 。牛排上事先抹上橄榄油,这样油会更均匀分布在肉的表面 , 煎的时候就不用另外加油了 。
2、煎锅一定要先大火加热,等烧热之后再煎牛排,不然温度不够肉内部的水分就锁不住会流失 。
3、我喜欢内部比较酥软的土豆 , 因此将土豆块先蒸至半熟 , 控干水分之后再煎就很容易形成外部酥脆硬挺,内部酥软细腻的土豆块啦~
烤牛排的正常做法食材:牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉(调味根据自己口味加减) 。
做法(五分熟):
1.洗净牛排 , 厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻,化至室温);
2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面,两侧都要抹匀;
3.热锅,下牛排开大火煎,一般厚切牛排每面煎制2-3分钟 , 到表皮发焦即可 , 侧边也煎一下,至变色;
4.烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度) 。将煎好的牛排放入烤箱,烤6分钟 。
5.取出牛排后,室温放置5分钟才能切,就可以吃了 。
注意:烤好的牛排颜色很深,表面发黑 , 表皮比较硬 。如果对熟度没有信心 , 可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟 。
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1.海盐
这是煎牛排用到最基本的调料,一般推荐是买大颗粒的海盐,带研磨的,这样出来的盐大小不一,溶解比较慢,不会那么容易过咸 。
2.黑胡椒
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