清炒芥兰炒多久 _蚝油

清炒芥兰菜怎样炒好吃窍门？？

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第1步、芥兰4根，香菇5个，红尖椒1个，葱1根，姜1快，大蒜半头。
第2步、芥兰削去老皮，切成片
第3步、焯水片刻，需要注意！时间不要太长，长了就不脆了。
第4步、捞出过凉。
第5步、香菇洗净切片。
第6步、平底锅加热、加点油炒香、葱、姜、蒜。
第7步、加上香菇翻炒，加1勺蚝油炒香。
第8步、加上焯好的芥兰，尖椒，盐和五香粉翻炒均匀。

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芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况。而今天阿飞要给大家分享的，是一个“清炒芥兰”的做法。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净，再切成菱形片。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆。
好了，这道清淡爽口的清炒芥兰就做好了。
###其它资料参考###1.
烧红锅之后放猪油，瘦肉片，煎。直至肉片呈金黄色稍有焦焦的颜色即可，然后加入酱油，帮助肉片颜色更加诱人，然后把肉片取出备用。
2.
烧红锅之后放适量猪油，然后放进姜丝和干辣椒，爆炒至变色。
3.
直接放入切好的芥兰头，爆炒30秒之后放入少量清水，盖上锅盖。
4.
重复加少量水然后翻一翻两次，大概使芥兰头七成熟之后，放入煎好的肉片，翻炒几
###其它资料参考###1、材料：芥兰，蒜头、食用油、食盐。
2、买回来的芥兰截断头部，挑掉黄叶和老叶。用清水洗干净，要洗两到三遍。
3、洗好的芥兰茎部摘短，差不多4厘米长。比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮。芥兰叶子摘小块。
4、把蒜头掰开，去掉蒜头的外皮，用刀把蒜头切成碎粒备用。芥兰沥干水分。
5、炒锅倒入适量的食用油，开大火，油热后，把蒜头粒下到锅里爆香。
6、将芥蓝放入锅中，大火快炒大概1分钟左右，加盐调味就可以出锅装盘，就可以吃了。
###其它资料参考###蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。