制法：
1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用 。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡 。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可 。
芥兰炒腰花
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克 。花生油10克，盐5克 ， 味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克 。
制法：
猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片 。
猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味 ， 捞起备用 。
另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡 ， 淋入麻油即可出锅入碟 。
特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的 ， 此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题 。
###其它资料参考###【清炒芥兰】
主要食材：新鲜芥兰
主要辅料：大蒜3瓣、食用油适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1、挑选好新鲜的芥兰洗干净备用
2、把洗净的芥兰斜着切成薄片状，但也不用太薄了，这样切炒出来的芥兰不会苦（注意把杆和叶分开）
3、大蒜切碎备用
4、所有食村准备好后 ， 开始热锅放入大蒜爆香，（记得注意火候，不要爆黑了）
5、大蒜爆香到微黄后，先把切好的芥兰杆下锅 ， 加大火力翻炒约2-3分钟
6、放入切好的芥兰叶，这样能保证杆和叶差不多同时熟，继续大火力翻炒3-5分钟
7、翻炒均匀后 ， 放入适量的食用盐和鸡精即可出锅
这样一道清脆可口还不苦的清炒芥兰就完成了 。
【爱心小贴士】
①大家记得在炒清菜之类的菜，一定要把杆和叶分开；②因芥兰的杆比较粗 ， 在切的时候记得切薄一些，这样炒出来的话，就没那么苦了；③在菜市场挑选芥兰的时候记得要看菜杆的中心位置有没有明显的白色，如果有的话，说明菜太老了，吃起来口感也不佳 。
###其它资料参考###主料芥兰350g
辅料油适量盐适量蚝油适量大蒜适量
步骤
清炒芥兰的做法步骤11.把芥兰清洗干净，用盐水泡一会 。
清炒芥兰的做法步骤22.把芥兰斜刀切小段 。
清炒芥兰的做法步骤33.把大蒜切小块 。
清炒芥兰的做法步骤44.热油锅把蒜爆香 。
清炒芥兰的做法步骤55.加入芥兰爆炒 。
清炒芥兰的做法步骤66.菜叶软下来时加入适量盐 。
清炒芥兰的做法步骤77.再加入适量蚝油翻炒入味就可以了 。
###其它资料参考###主料
芥蓝300克
蒜瓣3个
辅料
油
适量
盐
3克
鸡粉
2克
清炒芥蓝的做法
1.
芥蓝摘掉老叶老梗洗干净控去水分，蒜瓣去皮后切碎 。
2.
锅中倒入油烧热后，加入切碎的大蒜 ， 炒出蒜蓉的香味 。
3.
蒜香味炒出后，加入芥蓝大火翻炒 。
4.
翻炒几下，加入食盐调味 。
5.
大火翻炒芥蓝断生，加入少许鸡粉调味 ， 这样菜会更鲜美 。
###其它资料参考###1、将芥兰去老叶外皮，洗净沥干 。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）；
2、锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握 ， 不要焯软了）；
3、将芥兰捞出沥干装盘；撒上葱丝和红椒丝以及蒸鱼豉油；炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可 。
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