常温下最好不超过一天如果是冬天温度低于15℃可以保存24小时，夏天温度高于15℃可以保存12小时，无论是夏天还是冬天常温下放太久是不能再吃，饺子馅已经变质产生细菌，对人体有还 。
最好当天包，不然韭菜会出很多水 ， 而且韭菜容易串味，影响口感 。
调好的饺子馅放冷冻还是冷藏好饺子馅可以保鲜保存，也可以冷冻保存，看自己需要保存时间长短，若是短时间保存可以选择保鲜 ， 若是长时间保存可以选择冷冻 。当食品温度降至一5℃-11℃时 ， 细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带” 。细胞中约80%的水分会变成冰晶 。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同 ， 时问越短冰晶越?。焕涠乘俣嚷?，生成的冰晶就大 ， 便会刺破细胞膜 。
一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味 ， 流失营养 。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程 。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存 ， 减少营养流失，达到保鲜目的 。所以，建议需要长时间保存饺子馅的人们，可以选择冷冻保存！
饺子馅的做法三鲜饺子馅材料：
主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清 ， 生粉适量(虾仁上浆时用)
做法：
1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可 。
小诀窍：
主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等 。
白菜馅饺子材料：
白菜，猪肉，面粉 ， 鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎 ， 撒上食盐，把水份沙出来 ， 挤干备用 。
2.猪肉切成肉馅 ， 加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜 。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮 。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次 。
小诀窍：
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些 。
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